Spis treści:
- Dlaczego korzenie marchwi są zielone od góry?
- Czy zieloną marchew można jeść bez obaw?
- Jak zapobiec zielenieniu marchwi podczas uprawy?
Zielony kolor na górnych częściach marchwi jest wynikiem ekspozycji na słońce, pod wpływem którego w korzeniach gromadzi się chlorofil. Można je bezpiecznie spożywać, ale bywają gorzkie. Aby zapobiec zielenieniu tych warzyw, warto unikać płytkiego siewu i obsypywać wystające nad ziemię wierzchołki, dzięki czemu nie będą wystawione na światło.
Dlaczego korzenie marchwi są zielone od góry?
Uwielbiam marchewkę, dlatego nie wyobrażam sobie, aby mogło jej zabraknąć w ogrodzie. Podczas wieloletniej uprawy przekonałam się, że pielęgnacja tego warzywa jest prosta, ale wymaga dopilnowania kilku szczegółów. Choć teraz to wiem, nie zawsze tak było. W poprzednich sezonach zdarzyło się, że o pewne kwestie nie zadbałam i zbierałam korzenie z niepokojąco zielonymi czubkami.
Dlaczego marchewka zielenieje? Gdy rośnie, jej górna część czasem się odsłania i wystaje nad ziemię. Wtedy wystawiona jest na działanie światła słonecznego, a ono powoduje, że roślina wytwarza chlorofil, czyli zielony barwnik. Obserwowałam to na swojej działce wielokrotnie - im dłużej na wierzchołki marchewek padało słońce, tym mniej były pomarańczowe, a bardziej zielone.
Zobacz również:
Moje własne obserwacje potwierdzają badania. Japońskim naukowcom z Uniwersytetu Kindai udało się wykazać, że ekspozycja na światło może powodować tworzenie chloroplastów (zawierających chlorofile) i zielenienie korzeni marchwi. Dowodzi to, że widziane w ogrodzie zjawisko jest naturalną reakcją biochemiczną, a nie chorobą.
To normalne, że marchewki czasem wystają nad ziemię. Najczęściej zdarza się to, gdy gleba jest za ciężka lub zbyt gęsto rosnące korzenie wypychają się nawzajem.
Czy zieloną marchew można jeść bez obaw?
Jak każdy inny ogrodnik zastanawiałam się, czy zielone części własnych marchewek nie są szkodliwe. W końcu zzieleniałych ziemniaków, które zawierają trującą solaninę, jeść nie wolno. Na szczęście w marchewce nie ma tego niebezpiecznego związku. Zawierają chlorofil, który nie szkodzi zdrowiu.
Nie trzeba się martwić - zielona marchew jest jadalna. Jedynym minusem, jaki zauważyłam, jest jej smak. Niestety, takie wierzchołki mają nieprzyjemny gorzkawy posmak i są twardsze niż reszta korzenia. Dlatego, wykorzystując takie warzywa w kuchni, zwykle odcinam zielone części i wrzucam je na kompost.
Jak zapobiec zielenieniu marchwi podczas uprawy?
Dziś już wiem, że zapobieganie zielenieniu marchwi jest naprawdę proste. O pewne kwestie trzeba zadbać jeszcze przed siewem, a pozostałymi zająć się w trakcie uprawy. Co robię, by marchewka nie była zielona od góry?
- Po pierwsze, przed siewem spulchniam glebę na grządce. Przekopuję ją z dojrzałym kompostem lub skoszonym nawozem zielonym.
- Po drugie, unikam płytkiego siewu i pamiętam o przerywaniu wschodzącej marchewki.
- Po trzecie, obsypuję wierzchołki korzeni. To łatwe - wystarczy zrobić wokół każdego warzywa kopczyk z ziemi, ściółki albo kompostu. Taki zabieg wykonuję co najmniej 2 razy w sezonie, gdy zauważę, że marchewka wystaje nad poziom gruntu.
Zielona marchew to nic strasznego. Takie warzywa można jeść bez obaw, ale nie są szczególnie smaczne. Dlatego warto zapobiegać temu zjawisku w trakcie uprawy.
Źródła: deccoria.pl, mdpi.com
