Spis treści:
- Kiedy kopać ziemniaki?
- Jak przechowywać ziemniaki?
Kiedy kopać ziemniaki?
Trudno wyobrazić sobie polską kuchnię bez ziemniaków. Choć warzywa te dostępne są w każdym sklepie, wielu ogrodników decyduje się uprawiać je na własnych grządkach. Na działce możemy uprawiać różne odmiany ziemniaków, które mogą być wczesne, średniowczesne oraz późne. Wybrany rodzaj decyduje o sposobie ich wykorzystania. Wczesne ziemniaki, czyli cenione nowalijki, spożywamy bezpośrednio po zbiorze, ponieważ źle się przechowują. Smakiem młodych bulw możemy się cieszyć dość krótko, natomiast odmian późnych nawet przez rok, jeśli będziemy magazynować je w odpowiednich warunkach.
Odmiana wpływa również na to, kiedy kopać ziemniaki. Poszczególne rodzaje tych warzyw różnią się terminem zbioru. Młode ziemniaki, które posadziliśmy w kwietniu, zazwyczaj są gotowe do wykopania w czerwcu (ok. 60 dni po założeniu uprawy) – na początku lub pod koniec tego miesiąca w zależności od warunków uprawy i panującej w danym roku pogody. W przypadku odmian późnych musimy poczekać nieco dłużej. Zbiory bulw przeznaczonych do przechowywania na ogół odbywają się od września do października.
Po czym możemy rozpoznać, że ziemniaki późne nadają się już do wykopania? Pod koniec sierpnia zwróćmy uwagę na łęty, które zaczną żółknąć i usychać. W tym momencie nisko je ścinamy, a bulwy pozostawiamy w ziemi na jeszcze 2 tygodnie. Potem przystępujemy do wykopków w słoneczny, ciepły i bezdeszczowy dzień. Jeśli chcemy sprawdzić, czy ziemniaki na pewno są gotowe do zbioru, możemy wykopać kilka roślin i ocenić, czy skórka na bulwach się nie łuszczy.
Jak przechowywać ziemniaki?
Ziemniaki wykopane późnym latem lub wczesną jesienią pozostawiamy na zagonie w słońcu na 2-3 godziny, aby przeschły. To ważny etap, ponieważ podczas przechowywania na wilgotnych warzywach mogłaby pojawić się pleśń. W kolejnym kroku oceniamy stan bulw. Te, które zostały uszkodzone podczas wykopków lub mają znamiona chorób, musimy odrzucić. Do magazynowania możemy przeznaczyć wyłącznie ziemniaki dojrzałe, twarde, zdrowe i oczyszczone z nadmiaru ziemi (nie wolno jednak ich myć).
Jak przechowywać ziemniaki, aby nie psuły się nawet przez rok? Po selekcji przenosimy je do ciemnego pomieszczenia, w którym panuje temperatura 7-10°C oraz wilgotność powietrza ok. 90%. Najczęściej odpowiednim miejscem do przechowywania ziemniaków jest po prostu piwnica lub garaż. Bulwy umieszczamy w ażurowej skrzynce, płóciennym worku lub siatce – nigdy w folii, bo musi dostawać się do nich powietrze.
Choć warunki panujące w pomieszczeniu powinny być niezmienne przez cały okres przechowywania ziemniaków, nie zawsze udaje się to osiągnąć. Dlatego, jeśli temperatura w piwnicy lub garażu wzrośnie, musimy wietrzyć pomieszczenie. Zimą, gdy zrobi się tam zbyt chłodno, przechowywane ziemniaki możemy okryć tekturą lub starą tkaniną. Skrzynkę lub worek postawmy na płycie ze styropianu, aby zabezpieczyć ziemniaki od dołu.
Źródło: deccoria.pl
