Spis treści:
- Najpopularniejszy roślinny słodzik
- Jak uprawiać stewię na parapecie?
- Prozdrowotne właściwości stewii. Czy stewia jest zdrowa?
- Jak wykorzystać stewię?
Najpopularniejszy roślinny słodzik
Stewiajest grupą roślin z rodziny astrowatych obejmującą ok. 230 gatunków. Najpopularniejszym jest Stevia rebaudiana, z której produkuje się popularny słodzik. Jest rośliną o pokroju krzaczastym, dorastającym do 70–80 cm wysokości. Pochodzi z Paragwaju i często nazywana jest "słodkim ziołem" lub "miodowym liściem".
Największą wartością rośliny są jej jadalne liście, które w smaku są słodkie, ale da się w nich wyczuć nutę kwasowości. Osiągają 3–4 cm. Roślina kwitnie jesienią, kiedy dni stają się krótsze. Jej kwiaty są drobne w kolorze białym. Latem przy dużej ilości naturalnego słońca rozkrzewia się i wypuszcza nowe liście.
Stewię z powodzeniem możesz uprawiać na parapecie swojego okna, zapewniając sobie tym samym dostęp do słodkich liści, które wzbogacą niejedno danie. Jeśli nie masz zamiaru pozyskiwać nasion i hodujesz stewię tylko dla liści, staraj się ją doświetlać w okresie jesienno-zimowym. Z kolei po zakwitnięciu rośliny, obcinaj kwiaty, aby nie dopuścić do rozwoju nasion, które obniżają walory smakowe liści.
Dlaczego liście stewii są słodkie? Zawierają glikozydy stewiowe, które przy produkcji słodzika są ekstrahowane z liści. To one są odpowiedzialne za słodycz tej rośliny.
Jak uprawiać stewię na parapecie?
Stewia pochodzi z lasów tropikalnych. Aby z powodzeniem uprawiać ją na parapecie, należy zapewnić jej podobne warunki do wzrostu. Roślina najlepiej rośnie na stanowisku słonecznym, ale należy ją chronić przed bezpośrednimi promieniami. Idealnymi są dla niej parapety okien wychodzących na wschód i zachód. Optymalną temperaturą wzrostu jest 22–28 st. Celsjusza. Jednocześnie chroń roślinę przed nagłymi spadkami temperatury i przeciągami.
Stewię należy uprawiać w ziemi o pH lekko kwaśnym lub obojętnym, średnio żyznej i dobrze przepuszczalnej. Roślina ta jest wrażliwa na suszę, dlatego sprawdzą się w jej przypadku wszelkie hydrożele, które pomogą utrzymać stałą wilgotność gleby.
Stewia nie wymaga specjalnego nawożenia. Nie lubi zasolenia gleby, dlatego należy szczególnie uważać ze stosowaniem odżywek. Warto roślinę co jakiś czas uszczykiwać. To pobudza ją do wypuszczania nowych łodyg i liści. Dzięki temu stewia nabiera ładnego, gęstego pokroju.
Zbiory liści należy przeprowadzać w październiku, to wówczas są najsmaczniejsze. Jak rozmnażać stewię? Często hoduje się ją jako roślinę jednoroczną najlepiej z gotowych sadzonek. Siew z nasion jest trudny i nie zawsze kończy się sukcesem. Jeśli jednak się na niego zdecydujesz, zapewnij roślinie wysoką temperaturę otoczenia, wówczas szybciej zakiełkuje. Do rozmnażania stewii można wypróbować również metodę rozmnażania przez sadzonki liściowe.
Jeśli chcesz hodować stewię jako roślinę wieloletnią, pamiętaj, aby zapewnić jej okres spoczynku. Wówczas przenieś ja do chłodniejszego miejsca i ogranicz podlewanie.
Prozdrowotne właściwości stewii. Czy stewia jest zdrowa?
Liście stewii są niskokaloryczne. Dostarczają ok. 2,7 kcal/g. W większości składają się z węglowodanów, ale zawierają również białko, tłuszcze oraz błonnik pokarmowy. W ich składzie znajdziemy również wiele składników mineralnych w tym: potas, sód, magnez, wapń, fosfor, żelazo czy cynk. Dostarczają również niewielkiej ilości witaminy C czy kwasu foliowego. O właściwościach zdrowotnych stewii decydują przede wszystkim przeciwutleniacze: kwasy fenolowe, chlorogenowe, flawonole i flawony oraz wspomniane glikozydy stewiowe.
Czy stewia jest zdrowa? Z badań wynika, że tak. Stewiozydy i ekstrakty ze stewii:
- obniżają wchłanianie glukozy w jelitach o 40%,
- działają moczopędnie,
- obniżają ciśnienie tętnicze,
- nie powodują próchnicy zębów,
- działają antybakteryjnie w stosunku do niektórych szczepów bakterii w tym szczepów wywołujących boreliozę,
- mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Stewia pomaga również zrzucić zbędne kilogramy. Zastępowanie cukru stewią pomaga znacznie zmniejszyć kaloryczność posiłków. Słodziki na jej bazie są niemal bezkaloryczne, ponieważ nie są trawione przez ludzki organizm.
Jak wykorzystać stewię?
Stewia jest słodsza od cukru pozyskiwanego z buraków cukrowych i niemal nie zawiera kalorii. Jest zatem doskonałym zamiennikiem cukru w przetworach i wypiekach. Słodzi się nią napoje: drinki, kawy, herbaty.
Po zebraniu liści stewii najlepiej je ususzyć, dzięki czemu łatwiej je przechowasz. Po ususzeniu możesz stewię sproszkować i dodawać do jogurtów czy musli. W formie świeżej świetnie nadaje się do różnych sałatek.
Źródło: deccoria.pl, dietetycy.org
