Spis treści:
- Superzdrową roślinę można hodować w domu
- Jak uprawiać kurkumę w doniczce – krok po kroku
- Zbiór i zastosowanie kurkumy
Superzdrową roślinę można hodować w domu
Kurkuma to przyprawa pozyskiwana z kłącza ostryżu długiego ( Curcuma longa), wieloletniej rośliny z rodziny imbirowatych ( Zingiberaceae) o wzniesionym pokroju. Pochodzi głównie z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Kurkuma ma intensywnie pomarańczowo-żółty kolor, przez co często jest nazywana szafranem indyjskim. Nadaje potrawom lekko gorzki i ziemisty smak.
Kurkuma wspiera trawienie, łagodząc niestrawność i wzdęcia oraz przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi. Dodatkowo działa wspomagająco na układ odpornościowy. Zawarta w niej kurkumina, która jest odpowiedzialna za charakterystyczną barwę przyprawy ( naturalny barwnik spożywczy E100), d ziała przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie, neutralizując wolne rodniki.
Mało kto wie, że ostryż długi z powodzeniem można wyhodować samemu w domu. Z podziemnego, mocno rozgałęzionego kłącza wyrastają długie i lancetowate liście, tworzące gęstą zieloną kępę do 1 m wysokości. Po ok. 2 latach uprawy kurkuma może zakwitnąć, chociaż w warunkach domowych rzadko się to zdarza. Krótki pęd kwiatostanowy wyrasta bezpośrednio z kłącza, przez co kwiaty są ukryte wśród wysokich liści. Są małe, żółte lub białe i zebrane gęste w kłosy.
Jak uprawiać kurkumę w doniczce – krok po kroku
Uprawa kurkumy w doniczce jest bardzo prosta, wystarczy tylko wybrać zdrowy i jędrny korzeń z przynajmniej jednym oczkiem i zapewnić roślinie odpowiednie warunki. Jak uprawiać kurkumę krok po kroku?
1. Przygotowanie podłoża
Roślina preferuje dobrze przepuszczalną i żyzną ziemię, bogatą w próchnicę. Na dnie szerokiej i stosunkowo płaskiej doniczki dobrze jest wsypać warstwę drenażu, np. keramzytu. Odczyn pH podłoża powinien znajdować się w przedziale 5,5-7,5.
2. Sadzenie kłącza
Kurkumę najlepiej sadzić wiosną. W tym celu należy użyć doniczki dostosowanej wielkością do posiadanego kłącza– jeżeli jest małe, nie ma konieczności wcześniejszego rozdzielania go na mniejsze kawałki. Ważne, aby kłącze nie wykazywało oznak gnicia, ani rozkładu. Sadzi się je poziomo na głębokość ok. 5 cm tak, aby oczka były skierowane do góry.
3. Optymalne warunki wzrostu
Ostryż długi najlepiej rośnie na jasnym stanowisku z dużą ilością rozproszonego światła, chociaż toleruje także lekki półcień. Roślina dobrze rozwija się w temperaturze 25-30°C oraz przy wysokiej wilgotności powietrza (ok. 60 proc.) – warto umieścić przy niej nawilżacz powietrza lub postawić doniczkę na podstawce z wodą i kamykami. Podlewanie powinno być umiarkowane, aby nie doprowadzić do gnicia kłącza.
Zbiór i zastosowanie kurkumy
Zbiór kurkumy można przeprowadzić zazwyczaj po ok. 8-10 miesiącach uprawy. Kłącze jest gotowe, gdy liście zaczynają brązowieć i zasychać. Należy wówczas ściąć obumarłe fragmenty ok. 3 cm nad ziemią i wykopać kłącze. Zarówno świeże, jak i suszone znajduje szereg ciekawych zastosowań w kuchni.
Suszona i sproszkowana kurkuma doskonale nadaje się jako przyprawa do dań kuchni azjatyckiej. Można ją także wykorzystać do przygotowywania marynat, deserów, ciast i napojów (herbaty, kawy czy koktajli). Z uwagi na intensywny kolor służy także do barwienia żywności, np. musztardy, ciastek, ryżu czy makaronu. Natomiast świeże kłącza świetnie sprawdzą się w formie pasty dodawanej do wytrawnych dań – nadaje im lekko gorzki smak z nutą pieprzu i aromatem musztardy.
Źródło: deccoria.pl
