Spis treści:
- Kuchenka gazowa - królowa polskiej kuchni
- Czy kuchenka gazowa jest zdrowa?
- Co wydziela kuchenka gazowa?
- Na czym najlepiej gotować?
Kuchenka gazowa - królowa polskiej kuchni
Kuchenka gazowa to urządzenie, które towarzyszy nam od dwóch stuleci. W Polsce zaczęła wypierać kuchnie węglowe dopiero w drugiej połowie XX wieku. Pozwalała szybko i wygodnie ugotować posiłki i w stosunku do poprzednich metod gotowania były dużym udogodnieniem.
Kuchenki gazowe z czasem były ulepszane. Pojawiły się w nich samozapłonem oraz urządzenia odcinające dopływ gazu w przypadku, gdy palnik nie był zapalony. To sprawiało, że stawały się coraz bezpieczniejsze i bardziej wygodne. Z czasem zaczęły się pojawiać obok nich kuchnie ceramiczne i indukcyjne. Powszechnie uważane za bezpieczniejsze, są jednak wciąż droższe zarówno w zakupie, jak i w eksploatacji. Wciąż jednak to kuchenki gazowe królują w polskich kuchniach. Korzysta z nich ponad 86% gospodarstw domowych.
Czy kuchenka gazowa jest zdrowa?
Działanie kuchenki gazowej polega na spalaniu gazu ziemnego. Może on być dostarczany z butli lub przez dostawcę. Działa ona wolniej niż indukcyjna i wiele ciepła podczas gotowania się marnuje.
Przez długi czas uważano, że kuchenka gazowa jest zdrowa dla domowników. Z pewnością jest tak w porównaniu z poprzednimi metodami gotowania na kuchenkach węglowych lub drzewnych.
W porównaniu jednak do płyt elektrycznych wpływ kuchenek gazowych na zdrowie jest gorszy. Dzieje się tak dlatego, że podczas spalania gazu ziemnego wydzielają się różne szkodliwe dla zdrowia substancje. Szczególnie dużo tworzy się ich podczas pieczenia potraw w piekarniku na gaz. Szczęśliwie większość kuchenek gazowych jest już wyposażona w piekarniki elektryczne (prawie 57 proc. gospodarstw domowych).
Co wydziela kuchenka gazowa?
Kuchenka gazowa podczas działania teoretycznie powinna wydzielać jedynie dwutlenek węgla i parę wodną. W praktyce dochodzą do tego inne związki. Według PGNiG, jedną piątą dostarczanego do naszych domów gazu ziemnego stanowi azot. Podczas spalania gazu azot tworzy szkodliwe dla zdrowia związki: tlenki i dwutlenki azotu.
Nawet niewielka ilość dwutlenku azotu w powietrzu może drażnić górne drogi oddechowe i potęgować objawy astmy. Potwierdzili to holenderscy badacze z niezależnej organizacji TNO. Sprawdzili stan powietrza w 247 gospodarstwach domowych w Europie. W co czwartym domu z kuchenką gazową przekraczane były normy zawartości dwutlenku azotu ustalone przez WHO.
Do podobnych wniosków doszli niezależnie naukowcy z School of Public Health w Kaliforni. Ich badania zaowocowały raportem, który wykazał, że w przypadku kuchenek gazowych w mieszkaniach przekraczane były normy stanowe i krajowe dotyczące powietrza. Dotyczyło to nadmiaru dwutlenku węgla i dwutlenku azotu. To może wywoływać podrażnienia oczu oraz górnych dróg oddechowych, zakończone kaszlem.
Z kuchenek gazowych wydzielają się też inne substancje - cząstki stałe i formaldehyd. Działają one fatalnie nie tylko na układ oddechowy, ale również na skórę, odporność i krążenie.
Na czym najlepiej gotować?
Kuchenki gazowe w porównaniu do ceramicznych i indukcyjnych są dużo bardziej popularne w Polsce. Dzieje się tak z przyczyn ekonomicznych. Same urządzenia są tańsze, w przypadku płyt indukcyjnych dochodzi jeszcze konieczność zakupu garnków ze stali ferromagnetycznej. Dodatkowo kuchenki indukcyjne wymagają prądu trójfazowego, a to wiąże się z wymianą przyłącza.
A co zje nam więcej pieniędzy? Przy obecnych cenach prądu i gazu te różnice stają się coraz mniejsze. Wprawdzie używanie gazu wychodzi nieco taniej, ale te różnice się rekompensują poprzez to, że kuchni indukcyjnej używamy krócej. W obu przypadkach przy normalnym używaniu trzyosobowa rodzina zapłaci nieco ponad 500 zł rocznie. Przy kuchence gazowej będzie to kwota bliższa 500, w przypadku indukcyjnej - nieco niższa niż 600 zł. Ogólnie finansowo jednak wciąż lepiej gotować na gazie, ze względu na koszty początkowe.
Zaletą kuchenki gazowej jest to, że można jej używać również wtedy, gdy nie ma prądu.
Aspekty zdrowotne są bardzo ważne, co jednak gdy nie chcemy wymieniać kuchenki na płytę indukcyjną? Możemy sprawić, że używanie kuchenki gazowej będzie zdrowsze. Wystarczy włączyć wywiew podczas gotowania i zostawić go na 10 minut po gotowaniu. W ten sposób szkodliwe substancje zostaną wyciągnięte. Warto też dbać o sprawność i czystość używanego wywiewu.
Źródła: deccoria.pl, theguardian.com, ucla.edu
