Spis treści:
- Jak długo można przechowywać orzechy włoskie?
- Jak suszyć orzechy włoskie? Najlepsze metody
- Jak przechowywać orzechy włoskie?
Zbieranie orzechów włoskich rozpoczyna się pod koniec września i trwa aż do października. Są popularne na całym świecie ze względu na swój ciekawy, słodkawo-gorzki smak, który stanowi unikalny dodatek do różnych potraw (zarówno słodkich, jak i wytrawnych). Oprócz tego znakomicie smakują samodzielnie jako pyszna i zdrowa przekąska na każdą okazję. Orzechy włoskie stanowią jedno z najlepszych źródeł wartościowych składników odżywczych, dlatego warto na stale włączyć je do codziennej diety. Ich kształt do złudzenia przypomina ludzki mózg i również korzystnie wpływa na jego funkcjonowanie. Dzięki dużej zawartości fosforu usprawniają procesy myślowe i koncentrację. Ponadto obniżają poziom złego cholesterolu, chronią układ krążenia, redukują stres i zmęczenie, poprawiają kondycję skóry i włosów, a nawet opóźniają procesy starzenia. Co więcej, zawierają mnóstwo przeciwutleniaczy. To sprawia, że orzechy włoskie są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe.
Jak długo można przechowywać orzechy włoskie?
Orzechy włoskie można przechowywać przez długie miesiące, pod warunkiem, że odpowiednio o nie zadbamy. W łupinach zachowują swoją świeżość do roku. Można je też trzymać w lodówce, a nawet mrozić, dzięki czemu będą doskonałe do spożycia przez około 1-2 lata. Natomiast w temperaturze pokojowej możemy przechowywać je nie dłużej niż trzy miesiące. Warto jednak wiedzieć, że ze względu na wysoką zawartość tłuszczów orzechy włoskie są podatne na jełczenie, szczególnie pod wpływem niekorzystnych czynników zewnętrznych (np. wysokiej temperatury). W rezultacie zaczynają one się psuć, mają charakterystyczny gorzki smak, a nawet mogą wydzielać nieprzyjemny zapach.
Poza tym orzechy włoskie są podatne na pleśń, która wytwarza szkodliwe związki zwane aflatoksynami. Są one toksyczne i mogą przyczyniać się do powstawania wolnych rodników tlenowych. Należy chronić orzechy przed wilgocią, ponieważ wysoka wilgotność to idealne środowisko do rozwoju pleśni. Mogą też w nich pojawić się małe, białe robaczki. Aby orzechy zachowały swój smak i cenne właściwości na długo, w pierwszej kolejności trzeba je wysuszyć. Można to zrobić na kilka sposobów.
Jak suszyć orzechy włoskie? Najlepsze metody
Świeże orzechy włoskie zawierają sporo wilgoci, dlatego przed przechowywaniem należy je wysuszyć, co pomoże zapobiec rozwojowi drobnoustrojów (m.in. pleśni). Dzięki temu będą mogły zachować swoją świeżość i wartości odżywcze przez kilka miesięcy. Do tego celu nadają się wyłącznie zdrowe orzechy bez uszkodzeń i pęknięć. Zastanawiasz się, jak je suszyć? Poznaj najlepsze metody.
- Suszenie orzechów włoskich na świeżym powietrzu
Orzechy włoskie można suszyć na świeżym powietrzu. Najlepiej rozłożyć je w jednej warstwie m.in. na papierze na blacie stołu ogrodowego, na przykrytej wodoodpornym materiałem ziemi, a także na poddaszu czy balkonie. Ważne jest, aby chronić je przed bezpośrednim słońcem, które może uszkodzić ich jądra. Oprócz tego orzechy należy regularnie przewracać, dzięki czemu będą schły równomiernie. Ponadto powinny być chronione przed deszczem. Suszenie orzechów włoskich na świeżym powietrzu może trwać od kilku dni do kilku tygodni (w zależności od temperatury i wilgotności powietrza).
- Suszenie orzechów włoskich w pomieszczeniu
Orzechy włoskie możemy też umieścić w koszu wiklinowym czy worku z naturalnego materiału, a następnie przenieść do suchego i przewiewnego pomieszczenia (np. obok włączonego kaloryfera lub grzejnika). Ważne jest, aby nie stykały się ze źródłem ciepła. Po czym poznać, że są one odpowiednio wysuszone? Orzechy będą lekkie, a gdy nimi potrząsnąć, będą wydawać suchy dźwięk.
- Suszenie orzechów włoskich w piekarniku
Orzechy włoskie można również suszyć w piekarniku. Wystarczy ułożyć je na blaszkach w jednej warstwie, a następnie umieścić je w piekarniku nagrzanym do około 40 st. C (ważne jest, aby temperatura nie przekraczała 50 st. C). Dobrym pomysłem jest też włączenie funkcji termoobiegu. Orzechy najlepiej suszyć przez około 3 godziny z lekko uchylonymi drzwiczkami, co ułatwi odprowadzanie nadmiaru wilgoci w postaci pary wodnej.
- Suszenie orzechów włoskich w suszarce elektrycznej
Z powodzeniem sprawdzi się też suszarka elektryczna. Ważne jest, aby nie suszyć orzechów w zbyt wysokiej temperaturze. Rozkładamy je na sitkach suszarki, po czym włączamy urządzenie. Wystarczy około 30 st. C i kilka godzin, aby orzechy włoskie były odpowiednio wysuszone.
Jak przechowywać orzechy włoskie?
Najlepiej jest nie pozbawiać orzechów włoskich ich twardej łupiny, ponieważ to ona chroni je przed czynnikami zewnętrznymi (m.in. przed nadmiernym wysychaniem, pleśnią i robakami). Dzięki temu mogą być przechowywane znacznie dłużej, niż te łuskane. Warto umieścić je w wiklinowym koszu lub woreczkach z naturalnych materiałów. Aby orzechy włoskie zachowały swoją świeżość i wartości odżywcze na dłużej, należy zwrócić uwagę na wilgotność i temperaturę. Do ich przechowywania należy wybierać miejsca, które nie są narażone na bezpośrednią ekspozycję promieni słonecznych. Ważne jest, aby były one chłodne, ciemne i suche. Natomiast przechowywane w zbyt wilgotnym otoczeniu mogą zapleśnieć.
Zastanawiasz się, jak przechowywać łuskane orzechy włoskie? Podstawą jest przede wszystkim szczelny pojemnik np. szklany lub plastikowy, który uniemożliwi dostęp m.in. molom spożywczym (łuskane orzechy są bardziej podatne na atak szkodników). Przechowujemy je w chłodnym i suchym miejscu (np. w spiżarni lub lodówce). Ponadto szczelne zamknięte pojemniki sprawią, że orzechy nie pochłoną zapachów innych produktów, o co nietrudno po usunięciu łupiny. W takich warunkach zachowają one świeżość znacznie dłużej, dzięki czemu będą one zdatne do spożycia nawet przez rok.
Obrane orzechy włoskie świetnie nadają się także do mrożenia. Wystarczy je wysuszyć, obrać z łupin, przełożyć do strunowych woreczków lub szczelnych pojemników i umieścić w zamrażarce. To sprawi, że zachowają swoją świeżość i wartości odżywcze nawet do dwóch lat. Z kolei rozmrażanie orzechów jest bardzo szybkie i trwa zwykle kilka minut.
Orzechy włoskie można też zmielić lub posiekać, a następnie przełożyć do hermetycznego pojemnika i umieścić w lodówce. W takich warunkach mogą być przechowywane nie dłużej niż dwa tygodnie. Po tym czasie najlepiej przenieść je do zamrażarki, dzięki czemu będą mogły zachować swoją świeżość nawet przez rok.
Źródło: deccoria.pl
