Spis treści:
- Krowia morda – co to za grzyb?
- Jak rozpoznać krowią mordę?
- Gdzie szukać sarniaka?
Krowia morda – co to za grzyb?
Smakosze grzybów i wielbiciele grzybobrania poszukują nie tylko popularnych koźlarzy, zajączków czy borowików. Rozglądają się za innymi gatunkami jadalnymi, którymi mogliby wypełnić po brzegi swoje kosze. Jednym z ciekawszych grzybów występujących w naszych lasach jest tzw. krowia morda. Właśnie w taki sposób określa się sarniaka świerkowego, nazywanego również dachówkowatym. Nietuzinkowy gatunek od lat wzbudza zainteresowanie, co przyczyniło się do tego, że otrzymał także wiele innych przydomków. Krowia morda to też:
- losuń,
- łosuń,
- łoczak,
- łoszak,
- sarna,
- siarna,
- kolczak,
- kolczak łoszak,
- kolczak dachówkowaty,
- krowia gęba.
Do 2014 r. sarniak świerkowy jako grzyb rzadki i zagrożony wymarciem był objęty ścisłą ochroną gatunkową. Dziś już nie jest uznawany za zagrożony, więc jej nie podlega i możemy bez przeszkód go zbierać. Krowia morda jest grzybem jadalnym, ale nie powinno się jej jeść na surowo – zwłaszcza starych owocników. Zanim spożyjemy młode sarniaki świerkowe, musimy je starannie oczyścić, obgotować i odlać z nich wodę.
Jak rozpoznać krowią mordę?
Sarniak świerkowy to stary gatunek – pierwsze wzmianki o nim pochodzą z połowy XVIII wieku. Należy do rodziny kolcownicowatych, do której zaliczamy również szaraczka i kolczakówkę. Krowią mordę można rozpoznać po grubym, mięsistym kapeluszu w kolorze brązowym z lekko czerwonawym odcieniem, który może osiągnąć od 6 do nawet 25 cm średnicy. U młodych okazów jest on płasko-wypukły, natomiast u dorosłych możemy zauważyć centralne wgłębienie. Kapelusz krowiej mordy charakteryzuje się podwiniętymi brzegami, które z wiekiem zaczynają się fałdować. Na jego powierzchni można zauważyć koncentrycznie ułożone łuski w ciemnym kolorze.
Krowią gębę zidentyfikujemy również po znajdujących się pod kapeluszem łamliwych, gęsto ułożonych kolcach barwy białej, szarej lub brązowej. Znakiem rozpoznawczym tego grzyba jest również cylindryczny trzon o długości od 3 do 6 cm i grubości od 1 do 3,5 cm, który posiada zgrubienie u nasady. Podobnie jak inne jadalne grzyby z rodziny kolcownicowatych krowia morda ma lekko korzenny aromat i przyjemny, delikatny smak.
Podczas zbiorów pamiętajmy, że krowią mordę łatwo pomylić z trującymi gatunkami grzybów: gąską tygrysią, kolczakiem obłączastym, sarniakiem sosnowym oraz szyszkowcem łuskowatym. Nigdy nie zbierajmy grzybów, których nie jesteśmy całkowicie pewni.
Gdzie szukać sarniaka?
Krowia morda nie jest grzybem powszechnie występującym na terenie całego kraju, ale jeśli już rośnie w danym miejscu, to zazwyczaj tworzy duże skupiska. Gdzie szukać sarniaka świerkowego? Najczęściej spotkamy go na południu kraju, przede wszystkim w rejonach górskich. Krowiej mordy szukajmy w lasach iglastych, zwłaszcza pod świerkami.
Źródło: deccoria.pl
