Spis treści:
- Dlaczego przypalony tłuszcz na patelni jest niebezpieczny?
- Jak wyczyścić przypalony tłuszcz z patelni?
- FAQ — najczęściej zadawane pytania:
Dlaczego przypalony tłuszcz na patelni jest niebezpieczny?
Uszkodzona powierzchnia patelni sprawia, że szybko się ona nagrzewa, a co za tym idzie, przypala potrawy. Ale nie to jest największym problemem. W zależności od materiału, z jakiego wykonano patelnię, mogą z niej uwalniać się związki szkodliwe dla naszego organizmu. W przypadku aluminium zdarza się, że do jedzenia przenika glin.
Spory problem stanowi też teflon. Okazuje się, że ten słabszej jakości przy bardzo wysokich temperaturach potrafi uwalniać rakotwórcze substancje. Dlatego zaleca się wybieranie naczyń droższych, aby powłoka była naprawdę trwała i bezpieczna.
Problem stanowią również naczynia emaliowane, ponieważ dość łatwo je uszkodzić, np. podczas mycia. Są też wrażliwe na nagłe zmiany temperatury. Uszkodzona warstwa emaliowana może wytwarzać utleniające się związki żelaza, które przenikają do jedzenia.
Według badań podczas długotrwałego podgrzewania i przypalania tłuszczu wydzielane są utlenione produkty lipidowe, toksyczne aldehydy, np. akroleina, duże ilości izomerów trans, a czasem nawet PAH i związki mutagenne. Dlatego gdy zobaczysz, że podczas smażenia z patelni unosi się dym, natychmiast wylej przypalony olej. Nie nadaje się on już do użycia i może tylko zaszkodzić.
Jak wyczyścić przypalony tłuszcz z patelni?
Patelnie po przypaleniu stanowią prawdziwe wyzwanie, szczególnie jeśli zabrudzenia zdążą wyschnąć, a z czasem tworzą coraz trudniejsze do usunięcia warstwy starego tłuszczu i spalenizny. Takie osady najczęściej gromadzą się na spodzie patelni. Do ich usunięcia można użyć chemii, ale również prostych produktów dostępnych w kuchni.
Ostatnio natknęłam się na trik z solą i oliwą z oliwek. Taka mieszanka jest niezwykle skuteczna i nie wymaga długotrwałego szorowania. Ziarna soli delikatnie ścierają zabrudzenia, a jednocześnie potrafią rozpuszczać cząsteczki tłuszczu. Tymczasem oliwa, choć sama jest tłusta, rozpuszcza inne substancje oleiste, które następnie łatwo usuniesz wodą.
Zabrudzoną powierzchnię trzeba pokryć grubą warstwą soli. Następnie dodaj kilka kropel oliwy z oliwek i zacznij pocierać ściereczką lub szczoteczką, która nie porysuje powierzchni. Rób to kolistymi ruchami, aż cały brud zniknie. Po wszystkim wypłucz naczynia pod wodą i dokładnie je osusz, aby zapobiec powstawaniu rdzy.
Ta metoda dobrze sprawdza się zarówno na powłokach nieprzywierających, jak i na spodzie patelni. Im dłużej zwleka się z czyszczeniem, tym trudniejsze staje się usunięcie zaschniętych osadów. Dlatego zadbaj o regularne mycie naczyń za pomocą soli i oliwy – możesz to robić raz w tygodniu. Dzięki temu twoje patelnie nie tylko będą pięknie wyglądać, ale też zadbasz o zdrowie swoje i swoich bliskich.
FAQ — najczęściej zadawane pytania:
Jak wyczyścić przypalony tłuszcz na patelni?
Istnieje kilka domowych sposobów, ale warto wypróbować mieszankę soli i oliwy z oliwek.
Co zrobić jak zapali się tłuszcz na patelni?
Trzeba wyłączyć gaz lub zasilanie elektryczne i zakryć patelnię pokrywką, lub ścierką, by odciąć dostęp powietrza. Nigdy nie używaj do tego wody.
Czy soda oczyszczona rozpuszcza przypalony tłuszcz?
Tak, jej zasadowy odczyn emulguje substancje tłuste. Można nią wyczyścić patelnię.
Źródło: deccoria.pl
