Spis treści:
- Dlaczego marchew jest zielona od góry?
- Co robić, żeby marchew nie zieleniała?
- Czy zzieleniała część marchwi jest jadalna?
Dlaczego marchew jest zielona od góry?
Marchew ma naprawdę bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Idealnie nadaje się zarówno do potraw wytrawnych, jak i słodkich. Oprócz tego jest prawdziwym superfoodem – jest bogata w witaminy, minerały i antyoksydanty, które przyczyniają się do poprawy zdrowia oraz samopoczucia. Na uprawę marchwi w swoim ogrodzie decyduje się wiele osób, gdyż jest prosta i niewymagająca. Czasem może jednak dość do sytuacji, w której korzenie robią się zielone w górnej części. Czy to jest powód do niepokoju?
Dlaczego marchew jest zielona od góry? Okazuje się, że jest to zjawisko naturalne, które wynika z powodu długotrwałej ekspozycji na światło. Odpowiada za to chlorofil, czyli zielony barwnik, który jest niezbędny do przeprowadzania procesu fotosyntezy (dzięki niemu liście, trawa i wiele innych roślin mają zielony kolor). Powszechnie wiadomo, że do aktywacji chlorofilu niezbędne jest światło słoneczne. Natomiast w przypadku, gdy górna część marchewki wystawiona jest na działanie słońca, nabiera zielonej barwy.
Najczęstszą przyczyną tego, że marchew jest zielona od góry, jest zbyt płytkie zasianie nasion. Powodem takiego stanu rzeczy może również być zbyt obfite podlewanie, które sprawia, że woda wypłukuje górną warstwę ziemi i odsłania korzenie. Oprócz tego marchew może zielenieć z powodu uszkodzeń mechanicznych (np. podczas spulchniania grządek). Wiele zależy też od wybranej odmiany – niektóre z nich mają tendencję do zazieleniania części górnej.
Co robić, żeby marchew nie zieleniała?
Aby marchew była wybarwiona równomiernie, warto postawić na odmiany, które są mniej podatne na zmianę koloru, ale nie tylko. Jeszcze do niedawna moje warzywa zieleniały od góry. Natomiast odkąd zaczęłam stosować patent starych ogrodników, zapomniałam o tym problemie. W celu ochrony górnej części korzenia przed światłem słonecznym rozkładam ściółkę ze słomy lub podsypuję marchewkę kompostem. Dzięki temu rośnie ona zdrowo, świetnie plonuje i nie zielenieje. Oprócz tego przy spulchnianiu gleby należy zachować ostrożność. Inaczej możemy uszkodzić korzenie, w wyniku czego zaczną one zielenieć.
Czy zzieleniała część marchwi jest jadalna?
Wiele osób obawia się spożywać zzieleniałą część korzenia. Czy słusznie? Wyjaśniliśmy już, że to właśnie chlorofil nadaje marchwi zielony kolor. Nie stanowi on dla nas żadnego zagrożenia, dlatego możemy bez obaw jeść zieloną cześć warzywa. Warto jednak zaznaczyć, że chlorofil nadaje marchwi nieco gorzki smak – im będzie go więcej, tym warzywa będą smakować gorzej. Dlatego najlepiej wybierać do jedzenia marchewki równomiernie wybarwione, a nie te zielone od góry.
Źródło: deccoria.pl
