Spis treści:
- Dlaczego czosnek szybko wysycha i pleśnieje?
- Jak przechowywać czosnek przez zimę?
Dlaczego czosnek szybko wysycha i pleśnieje?
Czosnek to nieodłączny składnik wielu potraw. Nadaje im wyjątkowego smaku i aromatu, a jego spożywanie pozytywnie wpływa na nasz organizm. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, podnosi odporność oraz wspiera układ pokarmowy. Czosnek można przechowywać przez kilka miesięcy, o ile zapewnimy mu odpowiednie warunki. Natomiast źle przechowywany może szybko stracić wszystkie swoje zalety. Główki trzymamy w suchym, przewiewnym i ciemnym miejscu, najlepiej o temperaturze od 2 do 4 st. C. Z kolei wilgotne warunki sprzyjają rozwojowi pleśni i zepsuciu czosnku. Poza tym nie może on być narażony na bezpośrednie działanie światła słonecznego, gdyż może to spowodować przedwczesne kiełkowanie. Nieprawidłowo przechowywany czosnek może też wysychać, zwłaszcza jeśli trzymamy go w ciepłym miejscu.
Jak przechowywać czosnek przez zimę?
Istnieje wiele metod na przechowywanie czosnku, które sprawią, że główki będą twarde i bez pleśni przez całą zimę. Niektórzy ogrodnicy przechowują je w piwnicy w skrzyniach z otworami wentylacyjnymi, pudełkach kartonowych lub koszach. Warto jednak mieć na uwadze, że warzywo to źle znosi sąsiedztwo ziemniaków, buraków, marchwi i kapusty. Przed przechowywaniem czosnek należy wysuszyć, przyciąć korzenie, a także usunąć nadmiar łusek. Warto również upewnić się, że główki są całe i nieuszkodzone. Jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać czosnek przez zimę, wypróbuj jeden z poniższych sposobów.
- Warkocze – to stara, ale dobra metoda na przechowanie czosnku. Stosowali ją moi dziadkowie, dzięki czemu główki były twarde przez wiele miesięcy. Łodygi czosnku przeplatali ze sobą, dodając kolejne główki (warkocz plecie się tak, jak klasyczny dobierany). Następnie należy go powiesić główkami w dół w suchym i przewiewnym miejscu (można śmiało zawiesić warkocz na ścianie w kuchni).
- Wosk – aby przedłużyć trwałość czosnku, roztop wosk w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie zanurz w nim każdą główkę (na ok. 3 sekundy). Parafina zapobiega nie tylko psuciu się warzywa, ale również przedwczesnemu kiełkowaniu.
- W lodówce – główki czosnku można również przechowywać w lodówce, ale najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku (takim jak słoik).
- W zamrażarce – kolejnym sposobem na przechowywanie czosnku jest jego zamrożenie. Niektórzy uważają jednak, że nie będzie już on tak samo smaczny, jak świeży. Dlatego najlepiej jest obrać ząbki, zmielić je, po czym dodać odrobinę wody lub bulionu oraz zamrozić w pojemniku do lodu. Czosnkowe kostki przechowujemy w szczelnych pojemnikach, ale przetrwają tylko miesiąc bez utraty smaku.
- Pieczenie – to dobry sposób na przechowywanie czosnku przez dłuższy czas. Wystarczy upiec główki w piekarniku w temperaturze 175 st. C przez około 45 minut. Po upieczeniu należy odkroić ich końcówki i wycisnąć miękki czosnek do szczelnego pojemnika. Gdy czosnek wystygnie, należy umieścić go w zamrażarce.
- Marynowanie – czosnek można zamarynować w słoiku z zalewą octową. Dzięki temu możemy zwiększyć jego żywotność nawet do kilku miesięcy.
- Suszenie – czosnek należy obrać i pokroić na cienkie plasterki. Następnie należy wysuszyć je w piekarniku ustawionym na 45 st. C przez około 30 minut. Przechowujemy go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka miesięcy.
Źródło: deccoria.pl
