Spis treści:
- Jak przechowywać jabłka, żeby nie gniły?
- Kąpiel w gorącej wodzie – sztuczka niemieckich ogrodników
Jak przechowywać jabłka, żeby nie gniły?
Na sukces długoterminowego przechowywania jabłek nakłada się kilka czynników. Należy pamiętać, że determinuje go już sam zbiór owoców –jabłka najlepiej zrywać w suchy dzień, a podczas układania w skrzyniach należy uważać, aby nie uszkodzić ich skórki. Wszelkie urazy otwierają drogę do wnikania patogenów, rozwoju infekcji i szybkiego gnicia. Do przechowywania nadają się tylko dojrzałe, zdrowe i nieuszkodzone jabłka, bez jakichkolwiek oznak obicia, pęknięć czy nawet najmniejszego nadgniwania.
Jabłka najlepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach wyłożonych gazetą, co pomaga regulować wilgotność. Owoce należy układać ostrożnie, aby się nie poobijały. Jabłka w jednym pojemniku nie powinny leżeć w zbyt wielu warstwach, aby nie dopuścić do zgniecenia owoców będących na dnie. Dobrze jest przykryć je z wierzchu gazetą, dzięki temu wokół owoców zatrzymuje się dwutlenek węgla, hamujący proces dojrzewania.
Podczas przechowywania, jabłka wymagają chłodnych, dobrze wentylowanych pomieszczeń o wysokiej wilgotności powietrza – najlepiej ok. 90 proc., co zapobiega ich więdnięciu i przejrzewaniu. Idealna temperatura przechowalni mieści się w przedziale 0-4°C – niższa może prowadzić do przemarzania, a wyższa znacznie skraca trwałość owoców. Dobra wentylacja pozwala usuwać z pomieszczenia gromadzący się etylen – gaz przyspieszający dojrzewanie i psucie owoców.
Cenna wskazówka: W warunkach domowych jabłka najlepiej przechowywać w piwnicach lub innych chłodnych i wilgotnych miejscach o sprawnej cyrkulacji powietrza.
Podczas przechowywania należy regularnie sprawdzać jabłka i natychmiast usuwać te, które wykazują objawy psucialub chorób przechowalniczych (np. gorzka zgnilizna, szara pleśń), by zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji. Dbałość o czystość pomieszczenia i higieniczne warunki minimalizują ryzyko rozwoju patogenów.
Kąpiel w gorącej wodzie – sztuczka niemieckich ogrodników
Przed przechowywaniem często zaprawia się jabłka fungicydami, aby zapobiec ich gniciu. Jednak niemieccy rolnicy z gospodarstw ekologicznych wykorzystują inną metodę – zaprawianie owoców w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Polega na zanurzeniu świeżo zebranych owoców w wodzie o temperaturze ok. 50°C przez 2-3 min. Następnie jabłka pozostawia się na osiem godzin w przewiewnym miejscu i chowa w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu do długoterminowego przechowywania.
Podczas tego zabiegu należy pilnować, aby temperatura nie spadła poniżej 47°C – dzięki temu terapia jest skuteczna, ale nie szkodliwa dla owoców. Zbyt niska temperatura nie zniszczy wszystkich patogenów, a zbyt wysoka mogłaby uszkodzić skórkę owoców. Nie każda odmiana dobrze znosi taką kąpiel, dlatego dobrze jest ją przetestować na kilku zdrowych jabłkach.
Nasza rada: Aby skutecznie pozbyć się zarodników grzybów i innych patogenów z poprzedniego roku, przed przechowywaniem należy przetrzeć półki w piwnicy i skrzynki z owocami szmatką nasączoną octem.
Źródło: deccoria.pl
