Spis treści:
- Berberys- charakterystyka
- Odmiany berberysa
- Berberys — zastosowanie w ogrodzie
- Właściwości berberysu
- Kora
- Korzeń
- Liście
- Owoce
- Kiedy najlepiej zbierać owoce berberysu?
- Co można zrobić z owoców berberysu?
- Nalewka z owoców berberysu
- Konfitura z owoców berberysu
- Sok z owoców berberysu
Berberys- charakterystyka
Berberys (kwaśnica, łac. Berberis) to niewielki krzew, zazwyczaj o okrągłym kształcie. Okrągłe listki zbierają się w małe bukieciki, które są gęsto rozmieszczone na gałęzi. Gatunek ten może dorastać do nawet 3 metrów. Natomiast w wielu przydomowych ogródkach sadzony jest berberys miniaturowy, który osiąga około 40-50 cm wysokości.
Kwaśnica pochodzi z terenów dzisiejszej Japonii, ale od XVIII w. jest uprawiana w Europie. Za popularność tego krzewu odpowiadają jego kolorowe listki — można spotkać berebrys w wielu kolorach. Ta ciernista roślina ma drobne, jadalne owoce.
Odmiany berberysa
Berberys występuje w wielu odmianach — każdy znajdzie coś dla siebie. Najpopularniejsze odmiany kwaśnicy to:
- Aurea — ma żółte liście i osiąga około 1 metr wysokości.
- Harlequin — osiąga do 2 metrów wysokości i posiada czerwone liście.
- Kelleriis — o nakrapianych biało-zielonych liściach i średnim wzroście 1,5-2 metrów.
- Admiration — ma czerwone liści z żółtymi brzegami, mierzy 0,5-1 metra wysokości.
Berberys — zastosowanie w ogrodzie
Kwaśnica ma niskie wymagania, co do nawożenia i gleby. Dodatkowym plusem jest to, że berberys jest o dporny jest na mróz. Roślina ta ma wielu miłośników — trudno się dziwić, kolorowe liście i łatwa uprawa sprawia, że jest to krzew idealny do ogrodu.
Berberysy znajdują dużo zastosowań w ogrodzie. Niskie odmiany mogą być zasadzone na skalniakach — stworzą ciekawą kompozycję z kamieniami i roślinami okrywowymi. Żywopłoty i szpalery z berberysów to także świetny pomysł, który jest bardzo popularny w Polsce. Nie zapominajmy, że kwaśnica wygląda dobrze także jako samodzielny krzak.
Właściwości berberysu
W medycynie naturalnej prawie każda część berberysu znajduje swoje zastosowanie. Krzew ten jest bogaty w substancje odżywcze i witaminy. Co kryje w sobie popularny krzaczek?
Kora
Zebrana i wysuszona kora jest cięta na małe kawałki. Tak przygotowana kora berberysu pomaga w zwalczaniu wirusów, bakterii i pasożytów. Zapobiega rozwojowi infekcji, redukuje gorączkę i hamuje procesy zapalne. Osoby, które mają problemy z wysokim ciśnieniem krwi powinny zwrócić uwagę na korę berberysa. Najlepsze działanie ma kora zebrana wiosną z młodej, 3-letniej gałązki. Aby wykorzystać działanie kwaśnicy, wystarczy, że zalejesz 1-2 łyżeczki kory szklanka wody, a następnie zagotujesz. Tak stworzony napar pij 2 razy dziennie po pół szklanki.
Korzeń
Zielarze chwalą korzeń berberysu za działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. Obniża ciśnienie krwi i reguluje pracę serca, a ponadto zwalcza bóle stawów i mięśni. Polecany jest dla osób, które potrzebują naturalnego wzmocnienia w okresie zimowym. Z korzenia berberysu można przygotować nalewki i wywary.
Liście
Liście berberysu wspomagają działanie układu pokarmowego. Łagodzi on nudności, ból brzucha, uczucie przelewania, a także zwiększa apetyt. Jak wykorzystać liście berberysu? Należy zebrać je w maju i czerwcu, a następnie wysuszyć w ciemnych i dobrze napowietrzonym miejscu. Tak przygotowane liście można przyrządzić jako ziołowy napar.
Owoce
Pospolita roślina znana z miejskich skwerów i ogródków kryje w sobie wiele dobrego — owoce zawierają alkaloidy, kwasy organiczne, pektyny, cukry, sole mineralne, beta-karoten i witaminy. Kwaśnicowe owoce posiadają najwięcej witaminy C, dzięki czemu od lat wykorzystywane są do leczenia przeziębień. Berberys nazywany jest "polską cytryną", bo zawiera w 100g aż 80 mg kwasu askorbinowego!
Owoce berberysu pomagają również w problemach z układem pokarmowych, a zwłaszcza przy niestrawności, ponieważ pobudzają wydzielanie kwasów żołądkowych. Na stres i kłopoty ze snem także pomoże kwaśnica — jest naturalnym środkiem uspokajającym, wyciszającym oraz ułatwiającym zasypianie.
Berberysowe owoce mają ogromne zastosowanie nie tylko w medycynie. Często dodawane są do kremów, bo wykazują właściwości bakteriobójcze, co pomaga w walce z trądzikiem.
Kiedy najlepiej zbierać owoce berberysu?
Sierpień i wrzesień to najlepszy moment na zbieranie owoców berberysu. Wtedy są one dojrzałe i mają już jaskrawo-czerwony kolor. Zebrane owoce należy dokładnie wysuszyć. W domowych suszarniach musi być ciemno i sucho, aby owoce berberysu miały idealne warunki. Temperatura na początku procesu suszenia powinna wynosić około 30 stopni Celsjusza. Pod koniec procesu można zwiększyć ją do 50-60 stopni.
Co można zrobić z owoców berberysu?
Zaproś kwaśnicę do swojej kuchni! Owoce berberysu kryją w sobie odżywcze składniki, a także pomogą nam w wielu chorobach. W okresie jesienno-zimowym będą bardzo przydatnym uzupełnieniem naturalnej apteczki. Co warto przygotować z owoców berberysu?
Nalewka z owoców berberysu
Chcesz zaskoczyć znajomych? Przygotuj nalewkę, która będzie bombą witaminową!
Potrzebujesz:
- owoce berberysu - 1 kg
- cukier - 50 dag
- alkohol 47,5% - (1 litr spirytusu rozcieńczony z litrem wody)
- opcjonalnie: liście z drzewa cytrynowego, wanilia, cynamon
Umyte, oczyszczone osuszone owoce berberysu wstawiamy do zamrażalnika na tydzień. Po tygodniu wkładamy je do słoja i dodajemy przyprawy — to wszystko zalewamy alkoholem. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciepłe ciemne miejsce na 4 tygodnie. Po tym czasie zlewamy alkohol, a owoce zasypujemy cukrem. Po 14 dniach łączymy oba zlewy (słodki i wytrawny) i przelewamy do butelek. Przygotowane nalewski odstawiamy. Kiedy będziemy chcieli je pić to pamiętajmy o schłodzeniu.
Konfitura z owoców berberysu
Mroźnym, zimowym porankiem zjadasz pajdę świeżego chleba z masłem i pyszną konfitury, bogatą w witaminę C. Piękne marzenie, które możesz spełnić!
Potrzebujesz:
- 1 kg owoców berberysu
- szklankę cukru
- szklankę wody
Oczyść i odszypułkuj owoce, a następnie zalej je gorącym syropem z wody i cukru. Odstaw w ciemne i suche miejsce. Po kilku godzinach zlej syrop i zagotuj go by odparował. Gorące przetwory przelej do słoików i zamknij.
Sok z owoców berberysu
Jesień i zima to czas, kiedy często chorujemy. Zrób naturalne lekarstwo — sok, który poradzi sobie z każdą chorobą.
Potrzebujesz:
- 1 kg cukru
- 0,5 kg berberysu
- woda
Przygotuj gęsty syrop z wody i cukru. Wyczyszczone owoce wrzuć do wrzącego syropu, zagotuj i odstaw do wystygnięcia. Następnie zagotuj i znowu odstaw — powtórz to kilka razy. Gorący syrop przecedź, wystudź i przelej do butelek. Możesz dokonać zapasteryzaować soki.
