Spis treści:
- Dlaczego ziemniaki kiełkują?
- Jak przechowywać ziemniaki przez zimę?
Dlaczego ziemniaki kiełkują?
Uwielbiają je wszyscy, zarówno dorośli, jak i dzieci. Ziemniaki to jedno z najczęściej spożywanych warzyw nie tylko w Polsce, ale również na całym świecie. Można je przyrządzić na wiele pysznych sposobów, a dodatkowo zawierają cenne składniki odżywcze. Ziemniaki nadają się do dłuższego przechowywania – mogą zachowywać swoją świeżość i smak nawet przez kilka miesięcy. Ważne jest, aby zapewnić im odpowiednie warunki i przestrzegać kilku kluczowych zasad. W przeciwnym wypadku mogą zacząć kiełkować, gnić, a nawet rozwijać toksyczne związki.
Zastanawiasz się, dlaczego ziemniaki kiełkują? Przede wszystkim, należy zdawać sobie sprawę z tego, że do długiego przechowywania nadają się odmiany późne. Nie należy ich trzymać w miejscu ciepłym i narażonym na promieniowanie słoneczne, gdyż sprzyja to kiełkowaniu i gniciu bulw. Ponadto światło pobudza proces fotosyntezy, co sprawia, że ziemniaki zielenieją i wytwarzają toksyczną substancję (tzw. solaninę). Aby bulwy były twarde i jędrne jak najdłużej, należy trzymać je w miejscach suchych, ciemnych oraz chłodnych, o temperaturze do 10 st. C (nie może ona spadać poniżej zera). Powinno ono być dobrze wentylowane, ponieważ brak cyrkulacji powietrza sprzyja rozwojowi pleśni i gniciu. Do przechowywania ziemniaków sprawdzi się piwnica, spiżarnia lub garaż. Osoby mieszkające w blokach mogą trzymać je szafie (np. w korytarzu) lub na balkonie (ale pod warunkiem, że pozwolą na to warunki pogodowe).
Jak przechowywać ziemniaki przez zimę?
Ziemniaki najlepiej przechowywać w skrzyniach, koszach wiklinowych lub przewiewnych workach wykonanych z siatki bądź naturalnych materiałów (takich jak płótno czy juta). Odradza się trzymanie bulw w foliowych workach lub plastikowych reklamówkach, inaczej szybko zgniją. Ziemniaki należy oczyścić z ziemi (unikajmy mycia ich wodą). Jeśli zapewnimy im odpowiednie warunki, pozostaną na długo świeże i bez kiełków. Starym, ale sprawdzonym sposobem na przechowywanie ziemniaków jest włożenie do worka lub skrzyni żołędzi i kasztanów. Pomoże to zapobiec wysychaniu i więdnięciu bulw oraz spowolnić wzrost kiełków.
Istnieje też inny, równie skuteczny sposób, który sprawi, że ziemniaki pozostaną twarde i jędrne przez kilka miesięcy. Wystarczy włożyć do skrzynki lub worka z warzywami kilka listków laurowych. Wykazują one właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze, dzięki czemu mogą ograniczyć rozwój drobnoustrojów oraz hamować proces kiełkowania. Ponadto mają intensywny zapach, który pomoże odstraszyć szkodniki. Oprócz liści laurowych do skrzynki lub worka z ziemniakami warto również włożyć kilka listków mięty, która zmniejsza ryzyko rozwoju pleśni oraz ogranicza występowanie szkodników. Dzięki temu ziemniaki pozostaną w dobrym stanie aż do wiosny, a my będziemy cieszyć się ich pełnym smakiem i wartościami odżywczymi.
Źródło: deccoria.pl
