Spis treści:
- Planowanie miejsca w lodówce na święta – od czego zacząć?
- Optymalna temperatura i strefy w lodówce
- Jak ułożyć świąteczne potrawy – przykłady i czas przechowywania
- Praktyczne pojemniki i organizery
- Czego unikać przy organizacji lodówki?
Planowanie miejsca w lodówce na święta – od czego zacząć?
Zanim zaczniesz świąteczne zakupy, zrób przegląd lodówki. Wyrzuć produkty przeterminowane, zużyj resztki i wyczyść półki. Puste, czyste wnętrze to punkt wyjścia do planowania miejsca w lodówce na święta. Spisz listę potraw, które planujesz przygotować, i określ, ile miejsca zajmie każda z nich.
Pamiętaj, że niektóre dania – jak sałatka jarzynowa czy śledzie – wymagają dużych pojemników, a inne, jak barszcz, możesz trzymać w garnku na balkonie, jeśli temperatura na zewnątrz jest odpowiednio niska. Planując miejsce w lodówce na święta, pomyśl też o produktach, które musisz kupić wcześniej (mięso, ryby) i tych, które dołączą w ostatniej chwili (ciasta od cioci, sałatki).
Optymalna temperatura i strefy w lodówce
Każda lodówka ma strefy o różnej temperaturze – od prawidłowego rozmieszczenia produktów zależy więc ich świeżość. Optymalna temperatura i strefy w lodówce to temat, który warto poznać przed świątecznym maratonem kulinarnym.
Najzimniejsza część lodówki znajduje się na najniższej półce, tuż nad szufladami na warzywa. Temperatura wynosi tam około 2°C – to i dealne miejsce na surowe mięso oraz ryby. Środkowe półki utrzymują temperaturę 4–5°C – przechowuj tam gotowe dania, wędliny i nabiał. Górna część lodówki jest najcieplejsza (około 7°C) i nadaje się do przechowywania serów, masła oraz produktów do szybkiego spożycia.
Temperatura najbardziej waha się w obszarze drzwi lodówki. Umieszczaj tam tylko produkty, takie jak napoje, sosy, musztarda czy dżemy. Nie trzymaj w drzwiach mleka ani jajek. Szuflady na warzywa mają nieco wyższą wilgotność, dzięki czemu owoce i warzywa dłużej zachowują świeżość. Przechowuj tam surówki do świątecznych dań, jabłka do szarlotki czy warzywa na barszcz.
Przed świętami ustaw termostat lodówki na nieco niższy program niż zwykle, około 3–4°C. Częste otwieranie drzwi podczas gotowania powoduje wahania temperatury, a niższe ustawienie podstawowe skompensuje ten efekt.
Jak ułożyć świąteczne potrawy – przykłady i czas przechowywania
Wiedza o tym, jak ułożyć świąteczne potrawy, pomoże ci uniknąć marnowania jedzenia i nieprzyjemnych zapachów w lodówce.
- Ryby i owoce morza
Karp, śledzie i inne ryby wymagają najniższej temperatury, więc umieszczaj je na dolnej półce. Surowy karp wytrzyma w lodówce 1–2 dni, więc kupuj go najwyżej dzień przed przygotowaniem. Śledzie w zalewie octowej możesz przechowywać do 5–7 dni, a śledzie w śmietanie – 2–3 dni. Trzymaj ryby w szczelnie zamkniętych pojemnikach, żeby ich zapach nie przenikał do innych produktów.
- Mięso i pasztety
Surowe mięso na świąteczny obiad przechowuj na najniższej półce, najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub na talerzu przykrytym folią. Schab czy karkówka wytrzymają 2–3 dni. Gotowe mięso, na przykład pieczony schab, możesz trzymać do 4 dni. Pasztet domowy zachowa świeżość przez 5–7 dni, a w zamrażalniku – do 3 miesięcy.
- Sałatki i surówki
Sałatka jarzynowa z majonezem wytrzyma w lodówce 2–3 dni, pod warunkiem że przechowujesz ją w szczelnym pojemniku. Umieść ją na środkowej półce. Surówki z kapusty kiszonej czy buraczki zachowają świeżość przez tydzień. Gotowe surówki z dodatkiem majonezu lub śmietany zużyj szybciej – w ciągu 2 dni.
- Ciasta i desery
Sernik czy makowiec umieść na górnej półce lub w osobnej szufladzie – wytrzymają w lodówce do tygodnia. Piernik nie wymaga chłodzenia – możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku w suchym miejscu nawet przez kilka tygodni. Ciasta z kremem zużyj w ciągu 2–3 dni. Kutia, tradycyjna potrawa wigilijna, świetnie przechowuje się w lodówce przez 4–5 dni.
- Zupy i sosy
Barszcz czerwony w szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce 4–5 dni. Jeśli masz problem z miejscem, możesz przechowywać go na balkonie przy temperaturze poniżej 5°C. Uszka do barszczu zamroź – w zamrażalniku wytrzymają nawet 3 miesiące. Grzybową również możesz zamrozić i odgrzać w dniu podania.
Praktyczne pojemniki i organizery
Dobre pojemniki to podstawa udanej organizacji lodówki na święta. Plastikowe lub szklane naczynia z pokrywkami pozwalają układać jedzenie w stosy i lepiej wykorzystać przestrzeń. Przezroczyste ścianki ułatwiają szybkie znalezienie potrzebnego produktu bez otwierania wszystkiego po kolei.
Organizery na drzwi lodówki pomogą ci uporządkować małe produkty, takie jak tuby z musztardą czy słoiczki z chrzanem. Możesz też wykorzystać plastikowe pojemniki jako szuflady – grupuj w nich produkty według kategorii, np. wszystkie składniki do jednego dania w jednym pojemniku.
Folia aluminiowa i woreczki strunowe przydadzą się do pakowania mniejszych porcji. Opisuj pojemniki markerem zmywalnym lub naklejkami z datą przygotowania – w świątecznym zamieszaniu łatwo zapomnieć, co kiedy ugotowałeś.
Czego unikać przy organizacji lodówki?
Nie pakuj lodówki na zapas zbyt wcześnie. Świeże produkty kupuj możliwie najpóźniej. Półprodukty jak barszcz czy pierogi możesz zamrozić. Nie wkładaj gorących potraw do lodówki – najpierw ostudź je do temperatury pokojowej, inaczej narazisz inne produkty na szybsze zepsucie.
Nie blokuj tylnej ścianki lodówki. Lodówka musi mieć zapewnioną swobodną cyrkulację powietrza, aby działała prawidłowo. Nie mieszaj surowego mięsa z gotowymi potrawami – zawsze umieszczaj surowe produkty niżej.
Źródło: deccoria.pl
