Spis treści:
- Z jakiego materiału chlebak jest najlepszy?
- Dlaczego w chlebaku chleb wysycha?
- Dlaczego chleb pleśnieje w chlebaku?
Z jakiego materiału chlebak jest najlepszy?
Mogłoby się wydawać, że wybór odpowiedniego pojemnika na chleb sprowadza się do określenia własnych preferencji oraz stylu wnętrza, a następnie dopasowania modelu do tych wytycznych. Jednak chlebaki, nazywane też niekiedy chlebnikami, odgrywają naprawdę istotną rolę w zachowaniu świeżości ulubionego żytniego chleba na zakwasie, bagietek czy chałek drożdżowych. Ich rodzaj, kształt, materiał, z jakiego zostały wykonane, wpływają na warunki, które panują wewnątrz i oddziałują na produkty chowane w środku.
Decydując się na wybór pojemnika, trzeba rozważyć:
- odpowiednią wielkość i pojemność,
- formę wentylacji i uszczelnienie,
- łatwość czyszczenia.
Aby chleb nie parował, nie ulegał zawilgoceniu, co mogłoby prowadzić do pojawienia się zalążków pleśni i szybszego psucia, a z drugiej strony nie wysychał też zbyt szybko, konieczne jest dobranie chlebaka z materiału, który pozwoli zachować odpowiednią cyrkulację powietrza. A zatem, z jakiego materiału chlebak jest najlepszy?
Każdy model ma swoje wady i zalety. W sklepach znajdziemy propozycje takie, jak:
- chlebaki drewniane,
- chlebaki plastikowe,
- chlebaki metalowe.
Stanowią one podstawę całej oferty, jednak coraz bardziej popularne są również modele bambusowe oraz pojemniki wykonane z gliny lub ceramiki. Za najlepsze uznaje się chlebaki drewniane i bambusowe, ponieważ zapewniają właściwą temperaturę i optymalny poziom wilgotności oraz chlebaki ceramiczne.
Te ostatnie mają tak wiele zalet, że gdy je zliczysz, z pewnością rozważysz zakup. Są estetyczne i bardzo eleganckie, odporne na korozję, a struktura materiału wewnątrz i na zewnątrz pozwala z łatwością zachować je w czystości. Ceramika nie reaguje z żywnością, nie chłonie zapachów ani wilgoci, a pieczywo trzymane pod przykrywką zbyt szybko nie wyschnie. Bułki, chleby czy bagietki schowane w takim opakowaniu na później zachowują chrupkość skórki i miękkie wnętrze, a także nie pleśnieją.
Dlaczego w chlebaku chleb wysycha?
Wyschnięte pieczywo nie smakuje już tak jak wcześniej. Prawdę mówiąc, niekiedy w ogóle nie da się go zjeść, chyba że spróbujemy odratować chleb metodą zmiękczania w piekarniku. Dlaczego w chlebaku chleb wysycha? Wiąże się to z migracją wody z wnętrza wypieku poza jego powierzchnię i jej odparowaniem. Wszędzie tam, gdzie jest dość sucho i temperatura otoczenia jest wyższa, jak np. w kuchni tuż przy urządzeniach emitujących ciepło, ale też przy oknach, gdzie pada dużo światła słonecznego i latem robi się wręcz nieznośnie gorąco, nie powinniśmy trzymać pieczywa, ponieważ wyschnie ono znacznie szybciej.
Warto wiedzieć, jak odróżnić chleb, który wysechł od czerstwego. Chleb wysuszony będzie:
- brązowo-szary,
- zmatowiały,
- miał twardą, suchą i popękaną skórkę, która w palcach ulegnie skruszeniu.
Z kolei czerstwy chleb odróżnisz po:
- bardziej intensywnym, brązowym kolorze,
- gumowatej skórce mocno związanej z miąższem,
- wciąż lekki wyczuwalnej w miąższu wilgoci.
Różnice wynikają z procesów zachodzących wewnątrz pieczywa, a konkretnie zmian związanych ze strukturą chemiczną chleba. Odpowiednio dobrany chlebak utrzyma równowagę termiczną oraz zabezpieczy twoje śniadanie przed zbyt szybkim wysychaniem.
Dlaczego chleb pleśnieje w chlebaku?
O ile skoki temperatury i bliskość emitera ciepła mogą pogorszyć smak pieczywa, o tyle jego zaparzenie, mające miejsce w źle dobranym pojemniku, może być naprawdę niebezpieczne. Dlaczego chleb pleśnieje w chlebaku i czy w każdym pojemniku jest to równie prawdopodobne? Pojawianie się na pieczywie zalążków szkodliwej dla zdrowia pleśni wynika z nadmiernego kumulowania się wilgoci tam, gdzie trzymasz chleb. Wszystkie pojemniki o zbyt dużej szczelności, ograniczające prawidłową cyrkulację powietrza i naturalne procesy odparowywania wody z wypieku, będą sprzyjać jego pleśnieniu.
Jeżeli chcesz, aby w chwili krojenia kolejnej kromki twoje pieczywo przyjemnie strzelało pod palcami i długo wyczuwalna była chrupkość skórki oraz sprężystość miąższu, przechowuj je w chlebakach z naturalnych materiałów. Suche, dobrze wentylowane miejsce, gdzie temperatura nie przekracza 22°C, jakie zapewniają dobrze wykonane modele drewniane i bambusowe, to najlepsze środowisko – porównywalne do babcinej, bawełnianej ściereczki, ale zachowuje nieco większą estetykę.
Szukasz rozwiązania, które zajmie mniej miejsca? Rozważ... lniany woreczek. Jest ekologiczny, idealnie dopasuje się do stylu cottage core w twojej kuchni, a chlebek, który z niego wyjmiesz na 2-3 dni po kupieniu nadal będzie aromatyczny i apetyczny.
Źródło: deccoria.pl
