Spis treści:
- Przypalony tłuszcz na dnie garnków jest szkodliwy
- Jak usunąć przypalony tłuszcz z dna patelni lub garnka — domowe patenty
Przypalony tłuszcz na dnie garnków jest szkodliwy
Powszechnie wiadomo, że przypalony tłuszcz i spalenizna na naczyniach stwarzają zagrożenie dla zdrowia, ale co dokładnie powodują? Otóż podczas dalszej obróbki cieplnej spalenizny powstaje akrylamid, a także HCA (aminy heterocykliczne) oraz PAH (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne).
Wszystkie te substancje — jak wynika z ocen Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności — mogą wykazywać działanie toksyczne, w tym wpływać na procesy komórkowe i zwiększać ryzyko wystąpienia nowotworów. Oczywiście niewielkie przypalenia nie wpływają znacząco na zdrowie, jednak badania wskazują na zależność pomiędzy temperaturą, czasem obróbki danej potrawy a ilością powstających szkodliwych związków.
Rozpad tłuszczów w wysokiej temperaturze prowadzi także do powstawania aldehydów, czyli toksycznych produktów utleniania lipidów, które w wysokim stężeniu, zwłaszcza wdychane wraz z oparami, mogą podrażniać układ oddechowy i sprzyjać reakcjom prozapalnym. Niebezpieczne są również izomery trans, zwłaszcza gdy trafią do jedzenia, ponieważ negatywnie wpływają na profil lipidowy organizmu.
Analogicznie sytuacja przedstawia się w przypadku przypalonych garnków. Ponadto spalenizna często uszkadza powierzchnię naczyń, co z kolei może powodować uwalnianie się kolejnych toksycznych związków do jedzenia.
Jak usunąć przypalony tłuszcz z dna patelni lub garnka — domowe patenty
Usunięcie przypalonego tłuszczu z patelni lub garnka nie jest łatwe. Detergenty to jedno z rozwiązań, które również czasem negatywnie wpływa na zdrowie, a dodatkowo bywa kosztowne. Dlatego, zanim sięgniesz po droższe metody, warto wypróbować domowe triki. Jest ich sporo i obejmują zarówno lekkie zabrudzenia, jak i uporczywą, trudną do usunięcia spaleniznę.
Soda oczyszczona i mydło kastylijskie
To mieszanka idealna do walki z trudnymi zabrudzeniami lub wieloma warstwami spalenizny. Należy połączyć 2–3 łyżki sody oczyszczonej, pół kostki mydła kastylijskiego 72% oraz 2–5 litrów wody. Przypalony garnek włóż do większego naczynia z przygotowanym roztworem i gotuj całość przez 10–60 minut, w zależności od stopnia zabrudzenia (im grubsza warstwa spalenizny, tym dłuższe gotowanie). Spalenizna powinna zacząć sama odchodzić — wystarczy ją delikatnie zeskrobać szpatułką.
Soda oczyszczona i ocet
Przypalony garnek lub patelnię posyp sodą oczyszczoną i spryskaj 9-procentowym octem. Powinna pojawić się piana, do której następnie dodaj odrobinę wody i gotuj całość przez 5–20 minut. W przypadku spalenizny na zewnątrz naczynia pokryj sodą i octem, odczekaj około pół godziny, a następnie wyszoruj powierzchnię.
Sól, ocet i soda oczyszczona
Takie połączenie najlepiej sprawdzi się na patelniach żeliwnych lub wykonanych ze stali nierdzewnej. Na początek posyp powierzchnię 3–4 łyżkami soli i zalej naczynie 100 ml octu. Podgrzewaj aż do wrzenia, a następnie dodaj 1–2 łyżki sody oczyszczonej. Gotuj przez 10–20 minut, a po przestygnięciu dokładnie wyczyść patelnię. W przypadku innych powierzchni np. nieprzywierających sól może działać jak papier ścierny i prowadzić do ich uszkodzenia.
Źródło: deccoria.pl
