Porady ogrodnicze

Najcenniejsza przyprawa świata prosto z ogrodu. Posadź we wrześniu, w listopadzie będzie można zebrać

Szafran ma charakterystyczny aromat, intensywną barwę i, co nie pozostaje bez znaczenia, bardzo wysoką cenę. Wynika ona z niezwykle pracochłonnego sposobu pozyskiwania – każdy kwiat krokusa szafranowego daje zaledwie trzy nitki przyprawy, a ich zbiór zawsze odbywa się ręcznie. Czy ten wysiłek w ogóle się opłaca? Spróbuj domowej uprawy i przekonaj się z własnych zbiorów, co to za cudowna przyprawa.

Najcenniejsza przyprawa świata prosto z ogrodu. Posadź we wrześniu, w listopadzie będzie można zebrać
Krokus szafranowy nie jest rośliną trudną w uprawie. Fot. terbe rezso/CanvaPro

Spis treści:

Szafran – najcenniejsza przyprawa świata

Szafran to znamiona krokusa szafranowego (Crocus sativus), rośliny kwitnącej jesienią. Każdy kwiat rozwija trzy długie, czerwone nitki, które po wysuszeniu stają się przyprawą. Do uzyskania kilograma potrzeba nawet 150 tysięcy kwiatów, co wyjaśnia, dlaczego szafran jest sprzedawany dosłownie na gramy.

W kuchni wykorzystuje się go zarówno jako barwnik, jak i przyprawę. Nadaje charakterystyczny żółto-złoty kolor, a jego smak bywa opisywany jako lekko ziemisty, kwiatowy i delikatnie gorzkawy. Pasuje do ryżu, zup, dań mięsnych czy deserów mlecznych. Wystarczy jednak odrobina – kilka nitek potrafi zmienić smak całej potrawy.

Uprawa szafranu w ogrodzie i donicy

Choć kojarzy się z dużymi plantacjami w Hiszpanii czy Iranie, szafran można z powodzeniem uprawiać także w przydomowym ogrodzie czy w donicy na balkonie. Wystarczy posadzić cebulki we wrześniu, a już w listopadzie można cieszyć się pierwszym, choć skromnym, zbiorem.

Krokus szafranowy nie jest rośliną trudną w uprawie. Ważne, aby stworzyć mu odpowiednie warunki i unikać nadmiaru wilgoci, który jest dla niego największym zagrożeniem.

Przeczytaj równieżWrzuć przeterminowane przyprawy do kompostownika. Szkodniki będą się trzymać z daleka

Sadzenie cebulek

  • Termin: koniec sierpnia i wrzesień to najlepszy czas na sadzenie.
  • Głębokość: cebulki umieszcza się na 8–10 cm.
  • Rozstawa: w gruncie najlepiej zachować 10 cm odstępu. W donicy można sadzić nieco gęściej.

Stanowisko

  • W ogrodzie: słoneczne, o lekkiej i przepuszczalnej glebie. Na ciężkich glebach warto przygotować podwyższoną rabatę z mieszanki ziemi i piasku.
  • W donicy: pojemnik powinien być głęboki na co najmniej 20 cm i koniecznie mieć otwory odpływowe. Jako podłoże sprawdzi się ziemia ogrodnicza z dodatkiem piasku lub perlitu.

Pielęgnacja

  • Podlewanie: umiarkowane, najlepiej wtedy, gdy ziemia przeschnie na kilka centymetrów w głąb. Nadmiar wody może spowodować gnicie cebulek.
  • Nawożenie: wystarczy raz w sezonie zasilić rośliny nawozem o przewadze fosforu.
  • Zimowanie: krokus jest mrozoodporny w gruncie, ale donice lepiej przenieść w osłonięte miejsce, np. do chłodnej werandy czy nieogrzewanej szklarni.

Pierwsze kwiaty krokusa szafranowego pojawiają się zazwyczaj w drugiej połowie października i w listopadzie. Fot. Sabine Freiberger/CanvaPro

Zbiór i przechowywanie szafranu

Pierwsze kwiaty pojawiają się zazwyczaj w drugiej połowie października i w listopadzie. To wtedy przypada najważniejszy moment – zbiór.

Jak zbierać?

  • Najlepiej zrywać kwiaty rano, gdy są w pełni otwarte.
  • Z każdego kwiatu należy ostrożnie wyjąć trzy czerwone znamiona. Można to zrobić pęsetą lub palcami.
  • Zebrane nitki rozkłada się na papierze w przewiewnym, suchym miejscu, aż wyschną i staną się kruche.

Jak przechowywać?

  • Suszone zbiory należy trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od światła i wilgoci.
  • Szafran zachowuje najlepszy aromat przez około rok.

Domowa uprawa nie zapewni dużych ilości przyprawy. Z kilku donic można uzyskać jedynie niewielką ilość – wystarczającą, by dodać wyjątkowego smaku kilku potrawom w ciągu roku. Jeśli ktoś marzy o bardziej obfitych zbiorach, powinien sadzić kilkadziesiąt, a nawet kilkaset cebulek.

Źródło: deccoria.pl

Przeczytaj również

Najpiękniejsze odmiany ligustru. Na żywopłot idealne - zachwycają wyglądem, mają małe wymagania

Wcześniejsze zbiory, duże i zdrowe główki. Patent ogrodników na sadzenie cebuli jesienią

Ostatnie koszenie trawnika jesienią. Jedno niedopatrzenie i na wiosnę będą suche placki

Przeczytaj również

Ostatnio spodobało się

Informacja

Nie możesz dodać komentarza do tej treści. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyślij mailem

Informacja

Zgłoś nadużycie

Informacja

To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.

Wyłącz to powiadomienie

Nie będziesz już więcej otrzymywać powiadomień do tego zdarzenia.
Państwa przeglądarka jest nieaktualna. Aby zapewnić większe bezpieczeństwo, wygodę i komfort użytkowania w tej witrynie, proszę zaktualizować swoją przeglądarkę.
Polub nas, aby otrzymywać niezliczone pomysły wprost na swoją tablicę!

Edycja zdjęcia

Obróć

Informacja

Zaloguj się

Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać najciekawsze artykuły oraz inspiracje z serwisu Deccoria.pl

Powiadomienia

Informacja

Nie możesz wykonać tej akcji. To okno zamknie się automatycznie za 3 sekundy.