Spis treści:
- Jak przechowywać jabłka na zimę?
- W jakich warunkach przechowywać jabłka na zimę?
- Jak przechowywać jabłka w skrzynkach?
- Jak sprawdzać stan jabłek?
O jabłka należy zadbać już w chwili zrywania. Wbrew pozorom są to dosyć delikatne owoce. Obite, zdarte czy nadgniłe jabłka nie nadają się do przechowywania, nawet jeśli wydaje nam się, że uszkodzenie jest niewielkie. Przejrzałe czy ubite owoce z nadszarpniętą skórką warto od razu zjeść lub przetworzyć (na przykład wykonać z nich pyszny sok czy kompot z jabłek na zimę).
Do przechowywania nadają się wyłącznie owoce zdrowe. Te robaczywe, nadgniłe czy z uszkodzoną skórką szybko zgniją, a przy tym mogą zainfekować kolejne owoce. Z nich najszybciej rozprzestrzeniają się choroby przechowalnicze. Jak przechowywać jabłka na zimę we właściwy sposób?
Jak przechowywać jabłka na zimę?
Przechowywanie jabłek przez zimę w profesjonalnych warunkach odbywa się w specjalnych chłodniach. W domach takich miejsc nie ma, więc najczęściej jabłka przenosi się po zbiorze do piwnicy, garażu czy spiżarni. Nie wszyscy zdają sobie jednak sprawę, że owocom trzeba zapewnić stosowne warunki.
Układając jabłka po zbiorze, najlepiej na spodzie umieszczać te, które muszą jeszcze trochę dojrzeć, a na górze te, które już nadają się do spożycia lub lada chwila będą się do niego nadawały. W ten sposób jabłka przetrwają dłużej.
Jabłka trzeba przechowywać w całości. Pocięte szybciej ściemnieją i zgniją. Najlepiej byłoby przechowywać je oddzielnie – choćby odseparowując od siebie przy pomocy czystego papieru. Nie lubią one towarzystwa innych owoców, a przede wszystkim ścisku. Kolejne warstwy w skrzynce warto oddzielić od siebie na przykład słomą czy kartonem.
W jakich warunkach przechowywać jabłka na zimę?
Miejsce, w którym przechowujemy jabłka przez zimę, musi być odpowiednie. Ważna jest zarówno temperatura przechowywania jabłek, jak i wilgotność powietrza czy jego przepływ.
Gdzie przechowywać jabłka? Zazwyczaj trzymamy je w piwnicy. Musimy jednak pamiętać, że miejsce powinno być wilgotne, a do tego dobrze wentylowane. Jeśli we wnętrzu jest zbyt sucho, może to doprowadzić do wysuszenia owoców. Wilgotność powinna sięgnąć nawet 90%. Jeśli obawiamy się, że wnętrze nie jest odpowiednio wilgotne, możemy polewać podłogę wodą co jakiś czas. Powinno to zapewnić owocom odpowiednie warunki przechowania.
Przepływ powietrza również jest ważny. Dojrzewające jabłka wydzielają etylen, który dzięki właściwej wentylacji będzie usuwany z pomieszczenia. Etylen stymuluje procesy dojrzewania owoców, a także ich starzenia. Przechowywane owoce szybko więc dojrzeją i szybko stracą swoją świeżość, jeśli piwnica nie będzie wentylowana. Warto wiedzieć, że jabłka należą do owoców wydzielających etylen najintensywniej. Wentylacja jest istotna również dlatego, że w wilgotnej piwnicy bez przepływu powietrza jabłka bardzo szybko zgniją.
W jakiej temperaturze przechowywać jabłka? Najlepsza będzie ta od 0 do 4 stopni Celsjusza. Istotne jest, by nie spadła ona poniżej 0 stopni Celsjusza, gdyż owoce mogą przemarznąć. Jeśli jednak temperatura będzie wyższa, skróci się czas przechowywania jabłek.
Jak przechowywać jabłka w skrzynkach?
Jak przechowywać jabłka na zimę? Najlepiej składować je w specjalnie do tego przeznaczonych skrzynkach. Zdecydujmy się na skrzynki drewniane na jabłka. Dostępne są zarówno te niskie, jak i bardziej pojemne, a nawet skrzynki z licznymi wgłębieniami na pojedyncze jabłka. Ten ostatni sposób przechowywania oddzieli je od siebie i zabezpieczy przed obiciem, jednak najbardziej się przydaje firmom, które muszą zadbać o bezpieczny przewóz jabłek oraz o dobre ich wyeksponowanie.
Najlepsze skrzynie na jabłka to te o pojemności około 15 kilogramów. Przed włożeniem jabłek do skrzynki jej dno należy wyściełać podwójną warstwą gazet czy papieru. Nie używajmy jednak nigdy tych z kolorowym tuszem. Mogą zawierać szkodliwe środki chemiczne, które nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Jabłka można też przykryć gazetami, a nawet oddzielić nimi kolejne ich warstwy. Takie działanie dodatkowo hamuje proces dojrzewania owoców.
Jak sprawdzać stan jabłek?
Jak przechowywać jabłka? Najlepiej regularnie kontrolować ich stan. Dość łatwo się psują, więc trzeba sprawdzać systematycznie, czy nie pojawiają się na nich objawy chorób, jak szara pleśń lub brunatna zgnilizna. Owoce, które uległy infekcji, muszą zostać usunięte – inaczej mogą zarazić kolejne jabłka.
Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu jabłek możemy cieszyć się smakiem tych owoców przez długi czas. Jesteśmy w stanie naszykować przetwory z jabłek na zimę, ale też zjadać je bez wcześniejszego przygotowania, tuż po umyciu. To zdrowe i smaczne owoce, będące prawdziwymi klejnotami polskich sadów.
