Spis treści:
- Kiedy najlepiej wykopywać buraki na zimę? Ważny jest termin
- Sposoby przechowywania buraków na zimę
Kiedy najlepiej wykopywać buraki na zimę? Ważny jest termin
Buraki, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, można przechowywać przez dłuższy czas. Aby móc cieszyć się ich smakiem przez całą zimę, trzeba wiedzieć, kiedy je wykopywać. Najlepszym terminem na wykonanie buraków jest jesień. Właśnie wtedy warzywa osiągają swoją pełną dojrzałość i są gotowe do zbioru. Warto przy tym pamiętać, że buraki są bardzo wrażliwe na przemarzanie (mogą pękać i gnić), dlatego muszą zostać wykopane przed pojawieniem się pierwszych przymrozków. Najlepiej to zrobić w okresie od września do początku października. Jeśli pogoda dopisuje, czynność tę można przeprowadzić nawet pod koniec października.
Zbiory buraków najlepiej należy wykonywać w dzień słoneczny i suchy. Przy wysokiej wilgotności warzywa są nasycone wilgocią i zaczynają gnić. Należy delikatnie wykopywać buraki, aby nie uszkodzić ich skórki. Wykopane warzywa pozostawia się na kilka godzina na powierzchni ziemi, aby lekko wyschły. Warto przy tym pamiętać, że buraków nie wolno myć.
Sposoby przechowywania buraków na zimę
Aby buraki zachowały swoją świeżość jak najdłużej, konieczne jest zapewnienie im optymalnych warunków. Warzywa należy przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w temperaturze 3-4 stopni Celsjusza), przy wilgotności ok. 80 proc. Przechowywanie buraków w piwnicy jest idealnie dostosowane do tych warunków.
Warzywa można przechowywać w skrzyniach wypełnionych piaskiem (najlepiej, aby był lekko wilgotny), zachowując odstępy, aby buraki się ze sobą nie stykały. Piasek można zastąpić torfem, trocinami lub popiołem. Przechowywanie w ten sposób pozwoli zachować smak, jędrność i wszystkie wartości odżywcze buraków przez dłuższy czas. Starym sposobem przechowywania buraków jest zanurzanie warzyw w roztworze gliny. Aby go przygotować, należy wymieszać glinkę z wodą do konsystencji gęstej śmietany.
Alternatywnie można przechowywać buraki w workach z otworami, które pozwolą na swobodny przepływ powietrza. Ważne jest, aby przed przechowaniem warzywa były suche, ponieważ wilgoć sprzyja rozwojowi pleśni i innych mikroorganizmów. Jeśli nie ma piwnicy, buraki można przechowywać na balkonie. Zimą należy jednak zadbać o to, aby temperatura na balkonie nie spadła poniżej zera. Ważne jest też, aby promienie słoneczne nie padały na rośliny okopowe. Poza tym buraki można przechowywać w lodówce. Należy je wysuszyć i umieścić w plastikowych workach, owijając każdą bulwę w papier lub folię. Buraki można również zamrozić. W tym celu najlepiej pokroić je na małe kawałki (lub zetrzeć), a następnie zapakować do małych torebek i umieścić w zamrażarce.
Źródło: deccoria.pl
