Spis treści:
- Kiedy zbierać warzywa korzeniowe jesienią?
- Jak wykopywać marchew, pietruszkę i selery, by nie uszkodzić korzeni?
- 5 błędów, przez które warzywa nie przetrwają zimy
Kiedy zbierać warzywa korzeniowe jesienią?
Marchew, pietruszkę i selery wykopujemy zazwyczaj od września do października. Dokładny termin zależy jednak od odmiany, terminu siewu i warunków pogodowych. Nie ma sensu trzymać się sztywno kalendarza. Najlepiej obserwować rośliny - żółknące i zasychające liście to znak, że warzywa dojrzewają. Zbyt wczesne wykopki oznaczają mniejsze korzenie, a zwlekanie ze zbiorem może narazić je na przemarznięcie.
- Marchew przeznaczoną do przechowywania zbieramy zazwyczaj we wrześniu lub październiku, przed nadejściem silnych mrozów.
- Pietruszka jest bardziej odporna na chłód i może pozostać w gruncie nieco dłużej, jeśli pozwala na to pogoda.
- Seler korzeniowy zbiera się zwykle od września do października, gdy korzenie osiągną odpowiednią wielkość.
Najlepiej wykopywać warzywa w suchy, chłodny dzień, gdy ziemia nie jest ani mokra, ani przesuszona. Dzięki temu łatwiej je wyciągnąć i nie uszkodzić korzeni.
Zobacz również:
Jak wykopywać marchew, pietruszkę i selery, by nie uszkodzić korzeni?
Podczas wykopywania warzyw korzeniowych lepiej zrezygnować ze szpadla. Wystarczy chwila nieuwagi, by przeciąć nim marchew, pietruszkę lub seler. Znacznie bezpieczniejsze będą widły ogrodowe o szerokich zębach. Wbijamy je w ziemię w pewnej odległości od roślin, a następnie delikatnie podważamy podłoże. Dzięki temu można rozluźnić glebę i łatwiej wyciągnąć korzenie.
Po wykopaniu należy ostrożnie otrząsnąć warzywa z nadmiaru ziemi. Nie wolno nimi uderzać o siebie ani energicznie strząsać grudek, ponieważ w ten sposób łatwo uszkodzić skórkę. Zamiast dokładnie myć korzenie, wystarczy oczyścić je suchą szczotką lub szmatką. Wilgoć pozostająca na warzywach sprzyja rozwojowi pleśni i zgnilizny.
Przed przechowywaniem trzeba też usunąć nać. Najlepiej delikatnie ją ukręcić, żeby nie uszkodzić korzenia. Pozostawione liście przyspieszają utratę wody, przez co warzywa szybciej więdną.
5 błędów, przez które warzywa nie przetrwają zimy
Nawet prawidłowo wykopane warzywa mogą szybko stracić świeżość, jeśli popełnimy błędy podczas przygotowywania ich do przechowywania.
Na co szczególnie uważać?
- Wykopywanie szpadlem. Ostre ostrze łatwo przecina korzenie, dlatego bezpieczniej używać wideł ogrodowych. Nawet niewielkie skaleczenia mogą później przyczynić się do gnicia warzyw.
- Zbyt energiczne oczyszczanie. Uderzanie warzywami o siebie i szorowanie ich na mokro może uszkodzić skórkę. Zamiast dokładnego mycia wystarczy delikatnie usunąć nadmiar ziemi suchą szczotką. Nie trzeba pozbywać się każdej grudki.
- Pozostawianie naci. Liście przyspieszają utratę wody przez korzenie, przez co zebrane warzywa szybciej więdną. Należy je usunąć możliwie szybko po wykopaniu, najlepiej delikatnie ukręcając, by nie uszkodzić samego korzenia.
- Przechowywanie uszkodzonych korzeni. Nawet niewielkie skaleczenia, pęknięcia i ślady żerowania szkodników zwiększają ryzyko gnicia. Takie warzywa warto odłożyć na bok i zużyć w pierwszej kolejności. Do długiego przechowywania nadają się wyłącznie zdrowe, nieuszkodzone okazy.
- Zbyt późne wykopki. Pozostawianie warzyw w ziemi do nadejścia silnych mrozów grozi ich przemarznięciem i utratą jakości. Nie należy też wykopywać ich zbyt wcześnie, zanim osiągną dojrzałość. Termin zbioru warto dostosować do odmiany i prognozy pogody.
Na trwałość zbiorów wpływa również sposób ich przechowywania. Warzywa korzeniowe najlepiej umieścić w chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze około 2-5°C. Ważna jest też wysoka wilgotność powietrza, najlepiej na poziomie 85-90 proc., oraz odpowiednia wentylacja. W zbyt suchym miejscu warzywa szybko zwiędną, a w wilgotnym i słabo wentylowanym pomieszczeniu mogą zacząć gnić. Dlatego warto regularnie sprawdzać zapasy i usuwać zepsute korzenie.
Źródło: deccoria.pl
