Spis treści:
- Jak przechowywać ziemniaki?
- Czy kiełkujące ziemniaki nadają się do jedzenia?
Jak przechowywać ziemniaki?
Od połowy sierpnia do końca września zbiera się późne odmiany ziemniaków, czyli te, które najlepiej nadają się do przechowywania na zimę. Aby bulwy były twarde i nie kiełkowały, należy zapewnić im odpowiednie warunki. Najważniejsza zasada mówi, że ziemniaki powinny być przechowywane w suchym i ciemnym miejscu. Za optymalną temperaturę uznaje się od 7 do 10 st. C. Dzięki temu warzywa zachowają świeżość nawet przez pół roku. Najlepiej sprawdzi się tutaj piwnica, spiżarnia lub garaż, ale nie każdy dysponuje takimi pomieszczeniami. Osoby posiadające mieszkania mogą przechowywać ziemniaki w ciemnej szafce znajdującej się w korytarzu lub na balkonie (pod warunkiem, że pogoda nie jest kapryśna). Możliwe jest także przechowywanie warzyw w kopcach na terenie ogrodu.
Aby ziemniaki przetrwały długo, należy wybierać twarde, jędrne bulwy bez uszkodzeń i śladów pleśni. Unikajmy jednak warzyw uszkodzonych, kiełkujących czy zgniłych, gdyż szybko się zepsują. Ziemniaki najlepiej przechowywać w przewiewnych workach wykonanych z siatki lub naturalnych materiałów (takich jak juta czy płótno). Ważne jest, aby nie trzymać warzyw w foliowych reklamówkach. Równie dobrze sprawdzą się drewniane skrzynie lub kosze, które zapewnią dobrą cyrkulację powietrza.
Zastanawiasz się, jak przechowywać ziemniaki, żeby nie kiełkowały i były twarde? Do skrzyni lub worka można włożyć kasztany i żołędzie, które zabezpieczą bulwy przed utratą wilgoci oraz zatrzymają rozwój kiełków. Ten prosty trik sprawi, że warzywa na dłużej zachowają świeżość. Starym, ale bardzo skutecznym sposobem na twarde ziemniaki bez kiełków jest włożenie do worka jednego jabłka. Mój dziadek zawsze stosował tę metodę, dzięki czemu cała rodzina mogła zajadać się warzywami przez całą zimę. Jabłka wydzielają substancję, jaką jest etylen. Gaz ten wydłuża trwałość ziemniaków, co sprawia, że są one twarde i bez kiełków.
Czy kiełkujące ziemniaki nadają się do jedzenia?
Ziemniaki zaczęły już kiełkować? Co robić – obierać czy wyrzucać? Czy kiełkujące ziemniaki nadają się do zjedzenia, a może lepiej nie ryzykować? Warto wiedzieć, że w takich warzywach wzrasta zawartość glikoalkaloidów, czyli m.in. solaniny i chakoniny. Substancje te mogą powodować bóle głowy i brzucha, wymioty i inne objawy zatrucia pokarmowego. Spożywane w większych ilościach mogą powodować negatywne skutki zdrowotne. Jeśli kiełków jest kilka, wystarczy je odciąć i grubo obrać skórkę (zjedzenie takich ziemniaków niczym nie grozi). W przypadku, gdy „korzonki” są duże, a bulwy straciły jędrność i zaczęły się marszczyć, należy je wyrzucić. Ponadto warto unikać spożywania zielonkawych ziemniaków, gdyż mają wysoką zawartość solaniny.
Źródło: deccoria.pl
