Uprawa jarmużu w ogrodzie. Kiedy najlepiej zbierać liście jarmużu i co po nim po posadzić?

Jarmuż to odmiana kapusty o długich, zielonych, pomarszczonych i dość twardych liściach. Jest jednym z najzdrowszych warzyw, gdyż zawiera mnóstwo błonnika, białka oraz całą skarbnicę witamin. Ponadto zawiera sporo soli mineralnych – wapnia, potasu, a także sulforafanu. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza oraz zawiera kwas foliowy.

Jarmuż to warzywo niskokaloryczne. Ma około 40 kcal w 100 g. Doskonale zatem sprawdza się w przypadku osób chcących zredukować wagę, a jednocześnie dostarczać organizmowi wszelkich potrzebnych mu do prawidłowego funkcjonowania składników odżywczych.

Zwłaszcza, że jarmuż jest warzywem trwałym w przechowywaniu. Można go zbierać jesienią, a nawet przez całą zimę. Najlepiej jest przechowywać go w lodówce. Można także umieścić go w zamrażalniku – nie straci nic ze swoich cennych właściwości, a dłużej zachowa świeżość.

Jarmuż uprawiany był już w czasach średniowiecza. Wówczas był jednym z najpopularniejszych zielonych warzyw w całej Europie, a szczególnie w starożytnej Grecji i Rzymie.

Obecnie jarmuż jest składnikiem tradycyjnych potraw holenderskich, portugalskich oraz brazylijskich. Spożywany jest także w całej południowo-wschodniej Afryce. W Polsce jarmuż dopiero zdobywa swoich miłośników, choć nie każdy potrafi przekonać się do jego smaku.

To, co wyróżnia jarmuż to fakt, że jest rośliną stosunkowo łatwą w uprawie, dlatego warto ją uprawiać w przydomowym ogrodzie. Nie wymaga specjalnych zabiegów i tak jak inne warzywa z rodziny kapustowatych – preferuje gleby próchnicze, żyzne oraz gliniaste, a także nasłonecznione stanowiska.

Kolejną zaletą jarmużu jest jego mrozoodporność – znosi on nawet do –15 stopni Celsjusza.

• Sadzenie

Jarmuż uprawia się z rozsady przygotowanej z nasion wysiewanych w maju lub czerwcu. Po upływie siedmiu tygodni, czyli w okolicach sierpnia, można wysadzić rośliny do gruntu w rozstawie 50x50 cm.

Warzywo można też uprawiać wysiewając nasiona bezpośrednio do gruntu – w czerwcu lub lipcu. Jarmuż tworzy rozetę o szerokości i wysokości nawet do jednego metra.

• Podlewanie

Jarmuż, podobnie jak inne rośliny kapustowate, wymagają obfitego podlewania. Należy to robić zawsze, gdy wierzchnia warstwa gleby jest sucha w dotyku. To bardzo ważny zabieg zwłaszcza w upalne dni, a także gdy liście warzywa się w pełni rozwiną.

• Nawożenie

Kolejnym zabiegiem pielęgnacyjnym, o którym warto pamiętać uprawiając jarmuż w ogrodzie, jest nawożenie. Warzywo to ma bardzo dobrze rozwinięty system korzeniowy, który umożliwia mu dobre wykorzystanie składników pokarmowych z gleby.

Najlepszym sposobem nawożenia jarmużu jest użycie kompostu lub obornika. Do nawożenia jarmużu dobrze sprawdza się również granulowany nawóz mineralny i nawóz zielony.

Zbiór liści jarmużu rozpoczyna się późną jesienią i trwa niemal całą zimę – najlepszy czas na zbiory to od października do lutego. W uprawie amatorskiej najczęściej wykonuje się zbiór sukcesywny. Oznacza to, że liście zbiera się kilkukrotnie – jako pierwsze wyłamuje się liście najstarsze, czyli dolne.

Po pierwszych przymrozkach rośliny należy przykryć cienką warstwą słomy albo włókniną. Wczesną wiosną z dolnych części łodyg wybijają młode pędy, gdyż jarmuż jest rośliną dwuletnią.

Jarmuż lubi sąsiedztwo fasolki, koperku, cebuli, sałaty, marchwi i szpinaku i dobrze rośnie na stanowiskach, na których były uprawiane te właśnie rośliny.

Trzeba wiedzieć natomiast, że absolutnie nie należy uprawiać jarmużu po innych roślinach kapustowatych.