Spis treści:
- Kardamon – co to jest?
- Kardamon — uprawa w domu
- Kardamon – zastosowanie
- Kawa z kardamonem — przepis
- Kardamon – właściwości lecznicze
- Herbata z kardamonem na przeziębienie — przepis
- Kardamon – przeciwwskazania
Kardamon – co to jest?
Kardamon to aromatyczna i często wykorzystywana w kuchni przyprawa, szczególnie doceniana w okresie bożonarodzeniowym, ponieważ stanowi jeden z podstawowych składników przyprawy korzennej do piernika. W rzeczywistości kardamon jest byliną o bulwiastym kłączu. Nasiona kardamonu znajdują się w strąkach, jakie zawiera potężna, osiągająca nawet trzy metry łodyga rośliny. Ta z kolei dorasta do pięciu metrów wysokości. Na kardamonie pojawiają się również zielone kwiaty, które zdobią charakterystyczne, fioletowe żyłki i białe końcówki.
Kardamon w naturze rośnie w lasach tropikalnych na terenie Sri Lanki, południowych Indii, Tanzanii oraz Gwatemali. Roślina ta używana jest już od tysiącleci. Wykorzystywali ją już starożytni Rzymianie, Grecy i Egipcjanie. Do Europy kardamon trafił prawdopodobnie w XII wieku przywieziony przez wikingów z Konstantynopola. Ówcześni mieszkańcy tamtych terenów znaleźli dla niego mnóstwo zastosowań. Do dzisiaj w Skandynawii przyprawa ta jest bardzo popularna i często wykorzystywana w kuchni.
Wyróżnia się dwa główne rodzaje kardamonu – zielony i czarny (nazwa odnosi się do koloru owoców, jakie wytwarzają). Najbardziej cenioną odmianą rośliny jest kardamon malabarski, który okazuje się też najdroższy. Nasiona kardamonu kryją się w bardzo twardych skorupkach. Cechują się charakterystycznym, ostrym, mocno korzennym aromatem. Można je kupić już zmielone, jak i całe, w strąkach (te drugie uważa się za świeższe). Z uwagi na intensywność smaku, po zmieleniu dodaje się je do potraw w niewielkiej ilości.
Kardamon — uprawa w domu
Kardamon rośnie tam, gdzie utrzymuje się stała, wysoka temperatura, a jednocześnie występują umiarkowane opady. Kiedy uprawia się go dla nasion, potrzeba wielu ręcznych zabiegów, dlatego też proces ten uważa się za wymagający sporych nakładów pracy. To właśnie dlatego ceny kardamonu okazują się tak wysokie.
W naszym klimacie uprawa tej rośliny w gruncie jest niemożliwa, ponieważ nie zniosłaby niskich, zimowych temperatur. Mimo wszystko może z powodzeniem rosnąć w doniczce, na oknie, a latem być wystawiana na balkon lub taras.
- Kardamon — ziemia i stanowisko
Jeśli się zdecydujesz na uprawę kardamonu w doniczce, musisz mu przygotować lekko gliniaste podłoże o odczynie, zawierającym się w przedziale od 5,5 do 6,5 pH. Istotna w przypadku kardamonu okazuje się również wysoka wilgotność powietrza. Najlepiej będzie zapewnić mu stałą temperaturę 15-20 stopni Celsjusza. Nie wystawiaj rośliny na bezpośrednie działanie słońca – dużo lepiej poczuje się w rozproszonym świetle. Nie należy się raczej nastawiać, że tak uprawiany kardamon zakwitnie, a później wyda nasiona, chyba że stanie się częścią ciepłej oranżerii (także w takim wypadku nie ma jednak pewności).
- Kardamon — rozmnażanie
Rozmnażanie kardamonu jest możliwe poprzez nasiona lub za sprawą podziału kłączy. W pierwszym przypadku konieczne będzie namoczenie nasion w ciepłej wodzie jeszcze przed rozpoczęciem całego procesu. Nasiona powinny zostać wysiane w szerokiej, choć nieszczególnie głębokiej doniczce. Koniecznie okryj je folią perforowaną, regularnie je zraszaj, a co więcej trzymaj je w wysokiej temperaturze.
Kardamon – zastosowanie
Kardamon to jedna z podstawowych korzennych przypraw. Najczęściej wykorzystuje się go w kuchni w okresie Bożego Narodzenia jako dodatek nadający smaku niektórym potrawom. Jest szczególnie popularny przez wzgląd na swoją uniwersalność – można go dodawać zarówno do dań serwowanych na słodko, jak i tych na ostro. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do deserów, może też stanowić idealne towarzystwo dla mięsa czy ryżu. Kardamon to nieoceniony składnik ciasteczek korzennych, słodkich sosów czy rozgrzewających herbatek. W interesujący sposób dopełnia także alkohol, zwłaszcza grzane wino. Świetnie sprawdza się w połączeniu z kawą.
Warto wiedzieć, że to nie tylko przyprawa. Kardamon znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym. Olejek kardamonowy wykorzystuje się między innymi do aromaterapii. Co więcej, jako że wykazuje działanie rozgrzewające, często staje się składnikiem balsamów oraz kremów wyszczuplających. Jeśli z kolei dodasz sam olejek z kardamonu do kąpieli, zadziała on pozytywnie na twoją skórę. Nierzadko używa się go też przy produkcji perfum i wonnych kadzidełek.
Kardamon stanowi naturalny afrodyzjak. Za sprawą jego właściwości można wspomóc leczenie problemów z erekcją oraz impotencji. Jeśli natomiast zależy ci na odświeżeniu oddechu, zdecyduj się na jego żucie.
Kawa z kardamonem — przepis
Kardamon dodany do kawy nie tylko wzmacnia smak, ale również ma dobroczynny wpływ na zdrowie. Kawa z dodatkiem kardamonu ma przyjemny, korzenny smak i aromat, a do tego działa pobudzająco, poprawia koncentrację i zmniejsza uczucie zmęczenia.
Składniki:
- podwójne espresso (ewentualnie kawa zaparzona w kawiarce)
- 125 ml mleka
- szczypta kardamonu (jeśli posiadamy kardamon w ziarnach, należy je zmielić w młynku lub moździerzu)
- szczypta cynamonu
- łyżeczka miodu (lub syropu smakowego np. karmelowego czy waniliowego)
Przygotowanie:
Gorące espresso przelej do szklanki, dodaj do niego przyprawy – kardamon i cynamon oraz miód i dokładnie wymieszaj. Następnie podgrzej i spień mleko przy pomocy ekspresu ciśnieniowego lub elektrycznego spieniacza tak, aby powstała gęsta piana. Spienione mleko dodaj do kawy, a wierzch pianki udekoruj szczyptą kardamonu. Będzie przepysznie smakować!
Kardamon – właściwości lecznicze
Nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, jak pożyteczny okazuje się kardamon. Właściwości lecznicze, które przejawia, są bardzo różnorodne. Kardamon wpływa na wzmożone wydzielanie soków żołądkowych, a jednocześnie znacznie usprawnia przemianę materii. Nic dziwnego, że tak często poleca się go przy różnorodnych dolegliwościach jelit. Może zadziałać kojąco w przypadku mdłości, objawów niestrawności, zaparć czy wzdęć. Stanie się też doskonałym wsparciem dla osób cierpiących na wrzody żołądka, ponieważ pomaga zwalczać odpowiedzialne za ich powstawanie bakterie H. pylori. Pobudza także apetyt, więc jest polecany w stanach jego obniżenia.
Zmielone nasiona kardamonu działają przeciwwirusowo i przeciwzapalnie, dlatego można je bez przeszkód stosować w przypadku przeziębień. Olejek z kardamonu można z kolei wykorzystywać do inhalacji, które pomogą w redukcji obrzęku błon śluzowych. Podziałają kojąco na występujący kaszel, a także zadbają o udrożnienie zatkanego nosa. Na gorsze samopoczucie pomoże też specjalnie przygotowany napar. Jego przygotowanie nie będzie szczególnie czasochłonne. Musisz po prostu zalać trochę ziaren kardamonu gorącą wodą, a następnie pozostawić pod przykryciem przez 10-15 minut.
W kardamonie znajduje się wiele cennych dla organizmu minerałów, takich jak żelazo, wapń, fosfor, sód, magnez czy cynk. Możesz go także wykorzystać w przypadku wystąpienia zakażeń gardła oraz jamy ustnej. Przyprawa może również pomóc na układ krwionośny, wpływając na obniżenie ciśnienia krwi oraz zmniejszając ryzyko wystąpienia skrzepów. Jest doskonałym wsparciem dla wątroby, ponieważ odpowiada za regulację lipidów we krwi. Umożliwia prawidłową pracę nerkom, wykazując działanie moczopędne. Za jego sprawą udaje się pozbyć toksyn z całego układu moczowego, a co więcej usunąć nadmiar soli i wody.
Na pewno kardamon docenią osoby, które chciałyby zrzucić zbędne kilogramy. Pomoże im w tym poprzez przyśpieszenie procesu przemiany materii, co pozwoli szybciej spalić nadmiar tłuszczu. Kiedy przyprawa reguluje metabolizm, organizm będzie mógł się oczyścić z niebezpiecznych toksyn, które zbierały się przez bardzo długi czas.
Herbata z kardamonem na przeziębienie — przepis
Okazuje się, że herbata z kardamonem pomoże wzmocnić organizm w okresie jesienno-zimowym, udrożni zatkany nos, a nawet zniweluje uporczywy kaszel. Poniżej zdradzamy przepis na ten smaczny i zdrowy napój.
Składniki:
- 500 ml wody
- 3 łyżeczki ulubionej czarnej lub zielonej herbaty
- 1/2 łyżeczki nasion kardamonu
- 2-3 plastry pomarańczy
- cukier lub miód do smaku
Przygotowanie:
Wsyp herbatę do dzbanka. Dodaj świeżo zmiażdżone nasiona kardamonu i zalej wodą odpowiednią dla wybranego rodzaju herbaty (temperatura wody dla herbaty czarnej powinna wynosić 90-100 st. C, a dla zielonej – 70-80 st. C). Odstaw na około 5 minut do zaparzenia. Następnie oddziel liście i nasiona od naparu oraz przelej herbatę do filiżanek. Dodaj pomarańczę oraz posłodź do smaku według uznania. Koniecznie wypróbuj tę herbatę!
Kardamon – przeciwwskazania
Chociaż kardamonposiada pełen wachlarz właściwości leczniczych, są pewne sytuacje, w których spożywanie tej przyprawy nie jest wskazane. Przede wszystkim, nie możesz sięgać po kardamon, kiedy należysz do osób uczulonych na tę przyprawę. Szczególną ostrożność zachowaj także wtedy, gdy uczulają cię jakiekolwiek przyprawy korzenne. Nie sięgaj po kardamon również w przypadku, kiedy twoje problemy trawienne wiążą się bezpośrednio ze stwierdzoną chorobą wrzodową lub zapaleniem błony śluzowej żołądka. Przyprawa jest też niewskazana dla kobiet, które spodziewają się dziecka.
