Spis treści:
- Spalony tłuszcz na patelni jest szkodliwy?
- Jak usunąć przypalony tłuszcz z patelni – sposób bez chemii
Spalony tłuszcz na patelni jest szkodliwy?
Przypalona patelnia może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia ze względu na uwalnianie szkodliwych substancji podczas smażenia. Gdy tłuszcz się przypala (osiąga temperaturę powyżej punktu dymienia), powstają w nim m.in. toksyczne aldehydy (np. akroleina), Wielopierścieniowe Węglowodory Aromatyczne (WWA) oraz wiele innych związków o silnym działaniu mutagennym. Ich opary są drażniące dla błon śluzowych, a one same mogą przenikać do potraw podczas obróbki termicznej.
Dlatego tak ważne jest regularne mycie patelni i niedoprowadzanie do przegrzewania oleju podczas smażenia. Gdy zaczyna dymić, należy natychmiast go wymienić. Dobrze jest używać olejów rafinowanych o wysokim punkcie dymienia, a także dbać o właściwą wentylację kuchni podczas smażenia, aby minimalizować ekspozycję na opary. Nie należy smażyć na przypalonej patelni – jeżeli nie da się jej wyczyścić bez uszkodzenia powierzchni, trzeba ją wymienić na nową, najlepiej żeliwną, ceramiczną lub ze stali nierdzewnej.
Przeczytaj również: Przyspieszy dojrzewanie awokado i uratuje przypalony garnek. Mało kto zna jego wszystkie zastosowania
Jak usunąć przypalony tłuszcz z patelni – sposób bez chemii
Mało kto ma świadomość, ale przypalony spód patelni także może być pośrednio szkodliwy dla zdrowia. Przypalenia i resztki jedzenia na spodzie naczynia przyspieszają jego nagrzewanie się, co z kolei prowadzi do szybszego przypalania oleju. Co prawda czarny osad z tłuszczu i sadzy na spodzie patelni sam w sobie nie przedostaje się do jedzenia, ale przy nagrzewaniu może przyczyniać się do emisji toksycznych oparów drażniących drogi oddechowe. Jak pozbyć się przypaleń ze spodu patelni domowym sposobem?
Przypalony spód patelni przyspiesza jej nagrzewanie się. Fot. dariakatiukha/123RF.com
Przypaloną powierzchnię należy posypać solą, która zadziała jak środek ścierny. Następnie polać ją dobrym płynem do mycia naczyń i obficie posypać sodą oczyszczoną oraz przykryć chusteczkami lub ręcznikiem papierowym. Na koniec papier polać octem i odstawić na 15-20 min lub dłużej, w zależności od stopnia przypalenia. Po tym czasie wystarczy zebrać namoczony papier i wytrzeć nim powierzchnię patelni – przypalona warstwa powinna się odkleić. Opisaną metodę należy stosować tylko na spód patelni, który ma kontakt z palnikiem, ponieważ sól i soda mogą powodować mikro uszkodzenia wewnętrznych warstw.
Źródło: deccoria.pl
Przeczytaj również:
Jak naostrzyć tarkę kuchenną? Wypróbuj 2 domowe triki, oba działają niezawodnie
Gdzie nie przechowywać opału? Te miejsca są popularne, ale niszczą drewno
Rozsyp w zakamarkach łazienki. Rybiki nie znoszą tego zapachu i prędko się wynoszą