Pomidory najczęściej nie czerwienieją z powodu zbyt wysokiej temperatury, nadmiaru azotu, niedoboru światła lub przeciążenia krzewu owocami. Dojrzewanie można przyspieszyć poprzez ograniczenie nawożenia azotowego, usunięcie części liści i kwiatów oraz poprawę warunków świetlnych. Warto jednak pamiętać, że niektóre odmiany dojrzewają naturalnie później niż inne.
Dlaczego pomidory nie czerwienieją?
Jak wskazują badacze z francuskiego Narodowego Instytutu Badań Rolniczych (INRA) oraz Uniwersytetu w Tuluzie, dojrzewanie pomidorów jest kontrolowane przez etylen - naturalny hormon roślinny. W trakcie tego procesu dochodzi do stopniowego rozkładu zielonego chlorofilu i gromadzenia likopenu, barwnika odpowiadającego za charakterystyczny czerwony kolor owoców. Jeśli wysoka temperatura ogranicza działanie lub produkcję etylenu, pomidory mogą przez długi czas pozostawać zielone, choć są już niemal gotowe do zbioru.
Warto wziąć pod uwagę, że wbrew pozorom zielony kolor dużych owoców nie zawsze oznacza problem. Od zapylenia kwiatu do pełnej dojrzałości pomidora może minąć od 6 do nawet 8 tygodni, a w przypadku późniejszych odmian jeszcze więcej.
Jeżeli jednak owoce od dawna osiągnęły docelowy rozmiar i nadal nie zmieniają koloru, warto przyjrzeć się kilku czynnikom.
Zobacz również:
Najczęstsze przyczyny to:
- zbyt wysoka temperatura,
- niedobór światła,
- nadmierne nawożenie azotem,
- niedobór potasu,
- nieregularne podlewanie,
- zbyt duża liczba owoców na roślinie,
- uprawa późnej odmiany pomidora.
Często problem nie wynika z jednej przyczyny, ale z kilku nakładających się na siebie czynników.
Czy upały mogą zatrzymać dojrzewanie pomidorów?
To jedna z najczęstszych przyczyn obserwowanych w środku lata. Wielu ogrodników zakłada, że im cieplej, tym szybciej pomidory dojrzeją. Tymczasem fizjologia roślin działa inaczej.
Za czerwony kolor owoców odpowiada likopen. Gdy temperatura przekracza około 30-32°C, jego produkcja zostaje mocno ograniczona lub wręcz zatrzymana. Podobnie dzieje się z karotenami odpowiedzialnymi za pomarańczowe i czerwone zabarwienie. W efekcie owoce mogą pozostawać zielone albo przybierać żółtozielony odcień mimo osiągnięcia pełnej wielkości.
Eksperci wskazują, że optymalna temperatura dojrzewania pomidorów mieści się mniej więcej w zakresie 16–26°C. Powyżej 29–30°C proces wyraźnie zwalnia.
Dlatego podczas fal upałów czasem nie pozostaje nic innego, jak przeczekać najgorętszy okres. Gdy temperatura spadnie, owoce zwykle wracają do normalnego dojrzewania.
Jak przyspieszyć dojrzewanie pomidorów na krzaku? Sprawdzone sposoby
Jeżeli pomidory są już wyrośnięte, można pomóc roślinie skierować więcej energii na dojrzewanie owoców.
Sprawdzone sposoby obejmują:
- usunięcie nowych kwiatów, które i tak nie zdążą wydać plonu,
- ogłowienie wysokich odmian pod koniec sezonu,
- usunięcie części liści zasłaniających grona,
- ograniczenie podlewania przy stabilnej pogodzie,
- zaprzestanie nawożenia azotem,
- zastosowanie nawozu bogatego w potas.
Często widać różnicę już po kilkunastu dniach. Roślina przestaje skupiać się na produkcji nowych pędów i kwiatów, a na dojrzewaniu istniejących owoców.
Jak nawożenie wpływa na dojrzewanie pomidorów? To błąd, który zdarza się zaskakująco często. Gdy pomidor wygląda zdrowo i ma ciemnozielone liście, łatwo uznać, że dodatkowa porcja nawozu jeszcze mu pomoże.
Problem pojawia się wtedy, gdy nawóz zawiera dużo azotu. Roślina zaczyna intensywnie rozwijać liście i pędy, a dojrzewanie owoców schodzi na dalszy plan.
W drugiej połowie sezonu lepiej wybierać nawozy przeznaczone typowo do pomidorów, zawierające zwiększoną ilość potasu i fosforu. Potas odpowiada między innymi za transport cukrów do owoców oraz ich prawidłowe dojrzewanie.
Kiedy warto zebrać zielone pomidory? Pod koniec sezonu nie wszystkie owoce zdążą dojrzeć na krzaku. Jeśli prognozy zapowiadają długotrwałe ochłodzenie lub pierwsze przymrozki, lepiej zebrać większe, wyrośnięte pomidory.
Dojrzeją również poza rośliną dzięki etylenowi - naturalnemu hormonowi roślinnemu odpowiedzialnemu za proces dojrzewania. Aby przyspieszyć zmianę koloru, można umieścić owoce w papierowej torbie razem z jabłkiem lub bananem, które wydzielają duże ilości etylenu.
Najlepsze efekty uzyskuje się w temperaturze pokojowej. Zielonych pomidorów przeznaczonych do dojrzewania nie należy wkładać do lodówki.
Źródło: deccoria.pl, PubMed
