Spis treści:
- Durian – hodowla
- Dlaczego durian śmierdzi?
- Durian – właściwości odżywcze
- Durian – właściwości zdrowotne
- Durian – zastosowanie
- Durian – najbardziej niebezpieczny owoc świata
- Durian – ciekawostki
Durian – hodowla
W celu bliższego poznania tego egzotycznego owocu warto dowiedzieć się, gdzie rośnie durian. Wiecznie zielone drzewa z niezwykłymi owocami nazywane są zybuczkowcem lub durianem właściwym (łac. Durio zibethinus). Występuje głównie w południowo-wschodniej części Azji. Drzewa mogą osiągnąć imponującą wysokość, nawet do 40 metrów. Najsmaczniejsze owoce można znaleźć w Indonezji, Tajlandii i Malezji. Durian w Polsce ma niewielkie szanse na porost ze względu na warunki klimatyczne. Owoce zybuczkowca są duże, okrągłe i mają najeżoną kolcami skorupę. Przeciętny durian waży ok. 3-4 kg. Natomiast miąższ owocu jest delikatny i maślany.
Dlaczego durian śmierdzi?
Durian to owoc, który zasłynął ze swojego niezwykłego zapachu. Nie jest to z pewnością przyjemny aromat, gdyż większość osób porównuje go do m.in.:
- gnijącego mięsa,
- starej cebuli,
- długo dojrzewającego sera i wymiocin,
- brudnych i przepoconych ubrań.
Trudno więc się dziwić, że durian to zakazany owoc, jednak nie w sensie biblijnym, a prawnym. W wielu krajach sprzedaż tego rarytasu odbywa się w wyznaczonych i zazwyczaj nieco odosobnionych miejscach. Co więcej, duriana nie można wnosić na pokład samolotu czy jakiekolwiek innego środka komunikacji publicznej. Tabliczki z zakazem jedzenia duriana znajdziesz także w restauracjach, hotelach czy innych przestrzeniach wspólnych. Wynika to z tego, że zapach duriana przyprawia o mdłości i obrzydzenie. To nie wszystko, warto zmienić ubranie po zjedzeniu tego przysmaku, gdyż woń może utrzymywać się na nich dosyć długo.
Dlaczego durian śmierdzi? Zapach owocu tak zafascynował naukowców, że sami postanowili odpowiedzieć na to pytanie za pomocą analizy laboratoryjnej. Odkryto ponad 40 związków zapachowych, które odpowiadają między innymi za odczuwanie woni cebuli, karmelu, miodu, ale też np. zgniłych jaj. Można śmiało stwierdzić, że połączenie słodkości i zgnilizny nie należy do przyjemnych odczuć. Więc dlaczego durian jest tak wielkim przysmakiem?
Przeczytaj również: To żmija zygzakowata czy zaskroniec zwyczajny? Jak rozpoznać te węże
Durian – właściwości odżywcze
Najbardziej śmierdzący owoc świata, durian ma zaskakujące właściwości odżywcze. Najpierw można opowiedzieć o jego niezwykłym smaku. W przeciwieństwie do zapachu owocu, jedząc durian odczuwa się słodycz. Podobnie jak w przypadku zapachu, smak tego owocu jest różnie odbierany. Często słyszy się opinie, że durian smakuje podobnie jak:
- bardzo słodki budyń waniliowy,
- smażona szalotka lub inna słodka cebula,
- zmiksowany szczypiorek z cukrem,
- czosnek i palony karmel,
- winogrona w majonezie,
- ser pleśniowy z kremem migdałowym.
Porównań jest tyle, ile ludzi, którzy skosztowali najbardziej śmierdzący owoc świata. Choć w większości wrażenia smakowe po zjedzeniu duriana są pozytywne, w przeciwieństwie do odczuwanych zapachów. Niedojrzały owoc jest mniej słodki i chętniej stosowany do wytrwanych dań. D urian jest jedzony również ze względu na jego właściwości odżywcze. Jest pełen witamin i cennych substancji, takich jak:
- witaminy z grupy A, B, C,
- kwas foliowy,
- wapń,
- fosfor,
- żelazo.
Podobnie jak awokado, durian należy do kalorycznych owoców. W 100 gramach dostarcza niemal 150 kcal, więc osoby na diecie powinny uważać z jedzeniem dużej ilości tego przysmaku.
Durian – właściwości zdrowotne
Durian to owoc popularny ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Wiele osób może się zastanawiać, jak tak tłusty i kaloryczny owoc może mieć pozytywny wpływ na zdrowie. Otóż, tłuszcz zawarty w durianie pomaga obniżyć tzw. zły cholesterol, więc warto świeży owoc lub wyroby z niego włączyć do diety. Ze względu na to, że jest bogatym źródłem witaminy C, zaleca się jedzenie owocu w stanach obniżonej odporności. Durian dostarcza również organizmowi sporo błonnika, przez co wspomaga system trawienny. Azjatycki przysmak jest wskazany również dla ciężarnych, gdyż jest świetnym źródłem kwasu foliowego. O dziwo, nie tylko sam durian ma właściwości zdrowotne. Wykorzystywane są także liście, z których przyrządzany jest syrop stosowany na wiele dolegliwości, m.in. przy przeziębieniu czy infekcji.
Durian – zastosowanie
Jadalny jest nie tylko owoc, ale i jego pestki. Jeśli chodzi o sam miąższ najczęściej jest on spożywany bez żadnej obróbki termicznej. Jednak nie ma żadnej przeszkody aby go podsmażyć lub zblendować na sos. Do popularnych zastosowań duriana należą:
- soki,
- lody,
- zupy,
- ciasta i ciasteczka,
- cukierki.
Możliwości przyrządzenia duriana są niezliczone, bywa on składnikiem nie tylko deseru, ale również dań głównych. Niektórzy lubią go jeść na słono lub pikantnie, wynika to z niezwykle złożonego smaku owocu. Dużym przysmakiem są także smażone nasiona duriana. Ten owoc to nie tylko rodzaj superfood, ale także jest silnie związany z ideą zero waste. Drewno duriana jest często używane do wykonania parkietów i mebli.
Durian – najbardziej niebezpieczny owoc świata
Niewiele osób wie, że durian to najbardziej niebezpieczny owoc świata. Choć istnieje powiedzenie, że zapach może zabijać, to w tym przypadku wcale nie chodzi o intensywną woń. Warto pamiętać o tym, że durian właściwy wyrasta do nawet 40 metrów wysokości, a jego najeżone kolcami owoce przeciętnie ważą 4 kilogramy. Wystarczy sobie wyobrazić, jak podczas spokojnego spaceru człowiek zostaje rażony durianem w głowę. Zazwyczaj taki incydent kończy się ciężkim uszczerbkiem na zdrowiu lub śmiercią. Durian może zabić także w inny sposób. Nie każdy wie, że obecne w nim siarczany ograniczają trawienie alkoholu. Nigdy nie należy łączyć jedzenie duriana z piciem mocniejszym trunkiem, gdyż może to w rezultacie uszkodzić wątrobę lub doprowadzić do ciężkiego zatrucia alkoholowego.
Durian – ciekawostki
Durian to owoc, o którym można opowiedzieć kilka ciekawostek:
- choć jego zapach jest nieznośny dla ludzi, to zwierzęta uwielbiają go do tego stopnia, że zdarza się, że wykradają go ze stoisk. Zajadają się nim słonie, orangutany, nosorożce a nawet tygrysy;
- według niektórych, im dłużej człowiek rozkoszuje się tym owocem, tym lepiej on smakuje, a woń jest coraz mniej wyczuwalna, a nawet przyjemna,
- zapach duriana może być wyczuwalny od nawet kilkuset metrów, a zamknięcie owocu w pomieszczeniu jest silnie odradzane,
- durian jest tak intrygującym owocem, że o jego powstaniu krążą legendy,
- ceny śmierdzącego owocu zaczynają się od 250 zł, a najdroższy durian sprzedano za 190 000 zł, mimo tak dużego kosztu plantatorzy nie są w stanie zapewnić ciągle rosnącego popytu na duriany.
Świeży durian jest bardzo trudno dostępnym owocem w Polsce, częściej można go znaleźć w formie past, słodyczy czy soku w sklepach z azjatycką żywnością. Jeśli już uda się kupić surowy owoc to najprawdopodobniej był wcześniej zamrożony, gdyż w inny sposób nie byłoby możliwe przewiezienie go. Duriany – w momencie gdy spadają na ziemię – są już dojrzałe i gotowe do zjedzenia.
