Spis treści:
- Tarnina - dziki krzew o niezwykłych właściwościach
- Jak zbierać i przetwarzać owoce tarniny?
- Jak uprawiać tarninę w ogrodzie - najważniejsze zasady
Tarnina - dziki krzew o niezwykłych właściwościach
Podczas spacerów po lasach, łąkach i polanach śliwę tarninę (Prunus spinosa) spotkasz niemal na każdym kroku. Występuje nie tylko dziko, ale też jest uprawiana w ogrodach. Dawniej traktowano ją jak największy skarb, lecz później została zepchnięta na margines przez nowoczesne, modne odmiany krzewów owocowych. Dziś ogrodnicy odkrywają tarninę na nowo.
Jak rozpoznasz tarninę? To stosunkowo niewielki krzew lub małe drzewko o wysokości do 3 m. Charakteryzuje się luźnym pokrojem za sprawą wyprostowanych, silnie rozgałęziających się pędów, które pokryte są długimi, ostrymi cierniami. Liście tej rośliny, eliptyczne, ząbkowane na brzegach i ciemnozielone, są sezonowe (opadają na zimę). Zanim się pojawią, w marcu i kwietniu tarnina obficie kwitnie na biało, wabiąc pożyteczne owady zapylające.
Z czasem kwiaty przekształcają się w niewielkie, kuliste owoce pokryte granatową skórką z woskowym nalotem, które przypominają borówki, otwiera się w nowym oknie. Dzikie jagody tarniny mają ok. 1 cm, a uprawne - ok. 2 cm średnicy. Dojrzewają późną jesienią - od października do grudnia. Mają bardzo kwaśny miąższ, który z trudem oddziela się od pestki (trującej, bo zawiera glikozydy cyjanogenne), są jednak wyjątkowo cenne.
Małe śliwki tarniny są cierpkie z uwagi na wysoką zawartość garbników, która spada, gdy zostaną one przemrożone, najlepiej na krzaku. Wskutek zimna owoce miękną, są smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Uwielbiają je ptaki, ale my również możemy je jeść, oczywiście po pozbyciu się z nich pestek. Są kopalnią zdrowia, większą nawet niż borówki czy inne popularne owoce - zawierają antocyjany, kwasy organiczne, witaminy C, E oraz B, błonnik pokarmowy i szereg niezbędnych dla organizmu składników mineralnych.
Jak zbierać i przetwarzać owoce tarniny?
Tarninę zbiera się późno w sezonie - dopiero w momencie, gdy przyjdą silne przymrozki i część garbników w owocach rozłoży się pod wpływem niskiej temperatury. To forma najprostszej, całkowicie naturalnej obróbki, dzięki której będą smaczniejsze. Oczywiście można je też zerwać z krzaka wcześniej, np. pod koniec ciepłego października, a następnie włożyć do zamrażarki na 1-2 dni. Efekt będzie ten sam.
Jak wykorzystać zebraną tarninę? Nawet po przemrożeniu są zbyt cierpkie, by jeść je na surowo, doskonale jednak nadają się na przetwory (pamiętaj, by pozbyć się z nich pestek). Przyrządzisz z nich przepyszne syropy, soki, galaretki, konfitury i nalewki. Możesz też dodawać je do potraw mięsnych. Ich smak podkreślają inne, słodsze owoce - jabłka oraz jeżyny, otwiera się w nowym oknie, dlatego warto łączyć z nimi tarninę.
W dobrym roku, przy sprzyjającej pogodzie z jednego dorosłego krzewu tarniny można zebrać nawet kilkanaście kilogramów owoców. Wielkość plonu w dużej mierze zależy jednak od tego, jakie stworzymy dla tej rośliny warunki w ogrodzie.
Zobacz również:
Jak uprawiać tarninę w ogrodzie - najważniejsze zasady
Tarnina nie sprawi ci większych kłopotów. To doskonale przystosowany do naszego klimatu, w pełni mrozoodporny krzew, który zniesie prawie każde warunki, wymagając przy tym minimalnej opieki. Pielęgnując go, pamiętaj jednak, by założyć grube rękawice ochronne oraz odzież z długim rękawem ze względu na ciernie, które kaleczą skórę. Jak uprawiać tarninę w ogrodzie?
- Gleba - krzew ten poradzi sobie w każdym podłożu, również ubogim w składniki pokarmowe, ale da ci najwięcej owoców, gdy posadzisz go w ziemi żyznej, przepuszczalnej ziemi o odczynie od obojętnego do lekko zasadowego.
- Stanowisko - wybierz dla tej rośliny stanowisko ciepłe i słoneczne. Przetrwa też w półcieniu, lecz tam plon będzie skromniejszy.
- Podlewanie - jest konieczne tylko w pierwszych tygodniach po posadzeniu tarniny. Później świetnie radzi sobie z suszą.
- Nawożenie - podczas sadzenia tego krzewu możesz dodać do dołka garść kompostu. W czasie dalszej uprawy nawożenie jest zbędne.
- Przycinanie - jeśli chcesz, by tarnina miała większe owoce, co kilka lat ją przerzedź. Cięcie zaplanuj na przedwiośnie (luty lub marzec). Pozbądź się wtedy gałązek nadmiernie zagęszczających koronę, krzyżujących się oraz połamanych. Pamiętaj też o regularnym usuwaniu odrostów korzeniowych, za pomocą których tarnina się rozrasta - wycinaj je u samej nasady.
Tarninę możesz sadzić na żywopłot, otwiera się w nowym oknie, który nie tylko osłoni cię przed wzrokiem postronnych osób i da ci kilogramy zdrowych owoców, ale też zapewni schronienie ptakom w czasie zimy.
Źródło: deccoria.pl
