Spis treści:
- Najpopularniejsze jadalne kwiaty z ogrodu
- Gdzie najlepiej sadzić kwiaty jadalne?
- Jakich kwiatów z ogrodu nie wolno jeść?
Najpopularniejsze jadalne kwiaty do warzywnika to m.in. nagietek, aksamitka, nasturcja, ogórecznik, rumianek i bratki. Wiele z nich jednocześnie ozdabia grządki, przyciąga pożyteczne owady i pomaga ograniczać występowanie niektórych szkodników. Jednak nie wszystkie rośliny kwitnące z ogrodu nadają się do zjedzenia.
Najpopularniejsze jadalne kwiaty z ogrodu
W warzywnikach często można się spotkać z obecnością roślin kwitnących - to nie tylko jego ozdoba, ale także niezwykle funkcjonalny element ogrodu warzywnego. Mało kto wie, że te popularne gatunki mają jadalne kwiaty:
- Nagietek lekarski (Calendula officinalis) ma intensywnie pomarańczowe kwiaty, które są nadają potrawom lekko pomarańczowy kolor oraz delikatny korzenny smak. Jego płatki dodaje się m.in. do sałatek, zup, ryżu czy masła. Jednocześnie nagietek przyciąga do ogrodu pożyteczne owady zapylające, a jego obecność wokół grządek pomaga odstraszyć mszyce i inne szkodniki, dlatego poleca się go szczególnie w sąsiedztwie pomidorów, papryki i marchwi.
- Aksamitki (Tagetes) wyróżniają się nie tylko intensywnym zapachem, ale również wyrazistym smakiem. Można go określić jako korzenno-cytrusowy z lekką nutą pikanterii. Jadalne płatki mogą być wykorzystywane w sałatkach, surówkach, duszonych daniach, zupach czy też ryżu. Z suszonych i świeżych płatków przygotowuje się także ziołową herbatkę. W warzywniku aksamitki (głównie aksamitka rozpierzchła Tagetes patula) wydzielają związki (tiofeny) ograniczające występowanie nicieni glebowych w strefie korzeni.
Zobacz również:
- Nasturcja (Tropaeolum) ma lekko pikantny, pieprzny smak nieco przypominający rzeżuchę lub rukolę - jadalne są jej kwiaty, liście i młode nasiona. Najczęściej jest wykorzystywana jako dodatek do sałatek i twarogu czy też dekoracja dań wytrawnych. Posadzona niedaleko pomidorów i ogórków działa jak roślina pułapkowa na mszyce - owady wolą osiedlać się na niej niż na warzywach.
- Ogórecznik lekarski (Borago officinalis) ma delikatny, ale wyczuwalny ogórkowy aromat. Jego kwiaty dodaje się do sałatek i deserów, którym nadaje świeżości. Ciekawym pomysłem jest ich zamrażanie w kostkach lodu. Jako roślina w warzywniku jest silnie miododajny i skutecznie przyciąga pszczoły, co może sprzyjać lepszemu zapyleniu roślin dyniowatych czy fasoli.
Te cztery rośliny są najczęściej wymienianym sąsiedztwem warzyw, ale gatunków o jadalnych kwiatach jest znacznie więcej. Przykładem jest rumianek lekarski (Matricaria chamomilla), kojarzący się głównie z naparami. Ma jadalne koszyczki kwiatowe o lekko słodkawym smaku z ziołową, a czasem wręcz gorzkawą nutą. Kwiaty rumianku w niewielkiej ilości można dodawać np. do sałatek. Jego obecność między grządkami sprzyja bioróżnorodności i przyciąga owady zapylające.
Zobacz również:
Podobnie jest z bratkami ogrodowymi (Viola×wittrockiana) - mają lekko słodkawy smak, często z delikatną, orzeźwiającą nutą. Dodatkowo dzięki wielobarwnym płatkom stanowią cenną ozdobę tortów, deserów czy wiosennych sałatek. Niedocenianym, jadalnym kwiatem, który często uważa się za zwykły chwast w ogrodzie, jest mniszek lekarski (Taraxacum officinale). Jego koszyczki kwiatowe mają słodki, miodowy smak i często są wykorzystywane do przygotowywania syropów - mniszek często błędnie jest mylony z niejadalnym mleczem polnym (Sonchus arvensis).
Inne, mniej popularne gatunki o jadalnych kwiatach to m.in.:
- begonia (Begonia);
- bez czarny (Sambucus nigra) - kwiaty są jadalne tylko po obróbce termicznej, np. smażone w cieście naleśnikowym.;
- chaber bławatek (Centaurea cyanus);
- czosnek (Allium sativum);
- goździk ogrodowy (Dianthus caryophyllus);
- groszek jadalny (Pisum sativum);
- hibiskus (Hibiscus);
- koniczyna biała (Trifolium repens);
- lawenda wąskolistna (Lavandula angustifolia);
- mieczyk (Gladiolus);
- szałwia lekarska (Salvia officinalis).
Gdzie najlepiej sadzić kwiaty jadalne?
Kwiaty jadalne najlepiej sadzić w miejscach słonecznych lub lekko półcienistych, na żyznej i dobrze przepuszczalnej glebie - z dala od ruchliwych dróg i miejsc potencjalnego zanieczyszczenia. Świetnie sprawdzają się na obrzeżach grządek warzywnych, rabatach ziołowych i w większych donicach przy domu czy na balkonie. Rośliny te nie powinny rosnąć obok drzew i krzewów, na których wykonuje się opryski chemicznymi środkami ochrony.
Jakich kwiatów z ogrodu nie wolno jeść?
Chociaż lista roślin o kwiatach jadalnych jest dość długa, nie każdy gatunek z ogrodu nadaje się do zjedzenia. Wiele z nich zawiera alkaloidy czy inne toksyny, które mogą powodować zaburzenia pracy serca, uszkodzenia układu nerwowego, silne wymioty, biegunkę, a w skrajnych przypadkach nawet zagrożenie życia. Mowa o takich roślinach, jak np.:
- konwalia majowa (Convallaria majalis);
- naparstnice (Digitalis);
- tojad mocny (Aconitum napellus);
- oleander pospolity (Nerium oleander);
- różaneczniki i azalie (Rhododendron);
- hiacynty (Hyacinthus);
- żonkile/narcyzy (Narcissus);
- irysy (Iris);
- jaskry (Ranunculus);
- ostróżki (Delphinium);
- powojniki (Clematis);
- wilczomlecze (Euphorbia);
- groszek pachnący (Lathyrus odoratus).
Nie należy jeść kwiatów, których nie potrafisz jednoznacznie rozpoznać. Nie spożywaj też kwiatów z kwiaciarni, centrów ogrodniczych czy miejskich rabat, nawet jeżeli należą do gatunków jadalnych, ponieważ mogą być opryskiwane środkami chemicznymi, a także kumulować w sobie zanieczyszczenia komunikacyjne, pyły, metale ciężkie i inne toksyny z powietrza oraz z gleby. Ostrożność jest także wskazana przy roślinach ozdobnych, których jadalność nie jest potwierdzona - brak informacji nie oznacza, że są bezpieczne.
Źródło: deccoria.pl
