Spis treści:
- Jak rozpoznać opieńki?
- Gdzie rosną opieńki?
- Z czym można pomylić opieńki?
- Jak przygotować opieńki do spożycia?
Jak rozpoznać opieńki?
Opieńki są uwielbiane przez wielu smakoszy. To typowo jesienne grzyby, które pojawiają się w lasach zwykle od września do listopada. W Polsce występuje kilka gatunków opieniek. Najbardziej znaną wśród nich jest opieńka miodowa. Inny ceniony przez grzybiarzy gatunek to opieńka ciemna (zwana też opieńką pospolitą). Dawniej te grzyby nie były odróżniane od siebie. Chociaż różnice między nimi są niewielkie, warto wiedzieć, jak je rozpoznać.
Opieńki miodowe rozpoznaje się po miodowożółtych lub miodowobrązowych kapeluszach, które są pokryte drobnymi, ciemnymi łuseczkami. Blaszki u młodych grzybów są jasne, natomiast u starszych ciemniejsze. Trzon opieńki miodowej osiąga wysokość od 8 do 18 mm oraz jest otoczony szerokim, błoniastym pierścieniem o złotawym kolorze. Opieńka ciemna charakteryzuje się z kolei kapeluszem o ciemnobrązowym kolorze, który może mieć średnicę nawet do 8 cm. Występują na nim spore, ciemnobrązowe łuski.
Gdzie rosną opieńki?
Opieńki często rosną na pniach drzew zarówno tych ściętych, jak i jeszcze rosnących (stąd pochodzi ich nazwa). Czasem można je znaleźć na gałęziach i korzeniach. Warto wiedzieć, że opieńki wytwarzają charakterystyczne sznury grzybniowe (tzw. ryzomorfy), które infekują korzenie drzew. W rezultacie powodują poważną chorobę – opieńkową zgniliznę korzeni, przez co stopniowo doprowadzają do obumarcia roślin.
Opieńki są bardzo rozpowszechnione w Polsce, gdyż można je znaleźć nie tylko w lasach, ale również w parkach czy ogrodach. Najczęściej rosną w skupiskach, a ich trzony są ze sobą zrośnięte po kilka, a nawet kilkanaście sztuk. Warto też wiedzieć, że opieńka miodowa może się pojawić w każdym lesie, z kolei opieńka ciemna rośnie tylko w lasach iglastych.
Z czym można pomylić opieńki?
Warto też wiedzieć, że istnieje kilka gatunków trujących, które są podobne do opieniek. Niestety opieńka miodowa jest często mylona z maślanką wiązkową (trujący grzyb, który bardzo pospolicie występuje w Polsce oraz również rośnie w dużych skupiskach). Chociaż jest podobny z kształtu do opieńki miodowej, jego kapelusz jest żółty, z charakterystycznym pomarańczowym środkiem. Nie posiada też żadnych łusek. Maślanki wiązkowe powodują ciężkie zatrucia pokarmowe – ich spożycie może przyczynić się do bólu brzucha, a nawet mogą wywoływać nudności i wymioty.
Jak przygotować opieńki do spożycia?
Chociaż opieńki są jadalne, bywają uważane za ciężkostrawne. Warto wiedzieć, że na surowo mogą być szkodliwe dla zdrowia, gdyż mogą powodować problemy gastryczne. W związku z tym wymagają odpowiedniej obróbki termicznej. Grzyby te doskonale się sprawdzą do przygotowania wielu jesiennych potraw, m.in. sosów, zup czy sałatek. Natomiast najpopularniejszą metodą ich sporządzania jest marynowanie.
Źródło: deccoria.pl
