Spis treści:
- Przechowywanie warzyw ciepłolubnych
- Jak przechowywać warzywa ciepłolubne?
Przechowywanie warzyw ciepłolubnych
Ze względu na gwałtowne zmiany pogody i trudne do przewidzenia warunki w ogrodzie, we wrześniu warto rozważyć możliwość przyspieszenia dojrzewania warzyw ciepłolubnych i przygotowanie się do zbiorów. Nawet jeśli nie planujemy zbierać warzyw wcześniej, może okazać się, że na "ostatniej prostej" zaskoczą nas prognozy niechcianych jeszcze nocnych przymrozków i natychmiastowy zbiór plonów będzie koniecznością. Wówczas warto wiedzieć, jak przechowywać warzywa ciepłolubne, od czego zacząć i czego pilnować, by pozostały świeże i w dobrej kondycji przez wskazany gatunkowo maksymalny czas ich magazynowania.
Duże znaczenie w osiągnięciu tzw. dojrzałości konsumpcyjnej oraz zachowaniu dobrej kondycji zdrowotnej warzyw mają warunki w miejscu, do którego trafiają bezpośrednio po zbiorze. Czynnikami, na które koniecznie musisz zwracać uwagę, są:
- temperatura,
- wilgotność,
- nasłonecznienie,
- rodzaj i wielkość pojemnika,
- wykorzystane okrycie.
Jednak zanim przejdziesz do układania zebranego plonu w przeznaczonych do tego pojemnikach i przenoszenia gotowych skrzynek do piwnicy, spiżarni czy domowej chłodni dla warzyw, musisz jeszcze wykonać pewien ważny zabieg. Bez niego możesz stracić cały smakowity efekt sezonowej uprawy. Chodzi o ręczne sortowanie.
Celem sortowania warzyw jest zachowanie tylko tych okazów, które nie mają żadnych oznak choroby, są dobrze wykształcone i nieuszkodzone. Ważnym wyznacznikiem dla np. papryki czy pomidorów jest dojrzałość zbiorcza plonu, ponieważ akurat te warzywa i niektóre owoce z powodzeniem dojrzeją do spożycia już w warunkach domowych. Dyniowatych z kolei nie należy zrywać wcześniej niż przed osiągnięciem przez nie pełni dojrzałości, dopiero dorodnie wykształcone i intensywnie wybarwione nadają się do zbioru.
Jak przechowywać warzywa ciepłolubne?
Sposób, miejsce i warunki przechowywania zebranych warzyw zależą od indywidualnych cech gatunkowych. Zmienna jest temperatura, wilgotność, nie wszystkie gatunki powinny trafiać do pojemników, nie każde warzywo możesz trzymać tak samo długo. Chcesz dobrze przygotować się do planowanych zbiorów? Dowiedz, jak przechowywać warzywa ciepłolubne i dlaczego tylko melon będzie czuł się dobrze w twoim domu.
- Pomidory
Do przechowywania należy zbierać je w chwili, gdy są już dobrze wyrośnięte, ale tylko częściowo wybarwione. Pomidory powinny trafić do drewnianej, ażurowej skrzynki, wyłożonej słomą. Układaj je warstwowo, oddzielając od siebie kolejne piętra. W miejscu przechowywania temperatura nie powinna być wyższa niż 10°C,
- Papryka
Jej owoców nie trzeba dzielić warstwami słomy, są na tyle trwałe, że z pewnością się nie uszkodzą. Jeśli do zbiorów przygotujesz warzywa o niższym stopniu dojrzałości, przechowasz je dłużej. Temperatura w miejscu przechowywania powinna wynosić stale 7-8°C, wówczas przydatność papryki do spożycia znacząco się wydłuża.
- Cukinie
Te warzywa wymagają ściśle przestrzeganego terminu zbiorów, ponieważ przetrzymane na grządce i narażone na wczesne przymrozki, psują się momentalnie. W temperaturze 10°C cukinie zachowują smak i przydatność do spożycia przez ok. 2-4 tygodnie, jednak szczególnie wyrośnięte okazy lepiej trzymać w jeszcze chłodniejszym miejscu, wówczas dłużej pozostaną świeże i soczyste.
- Fasola
Przed przechowywaniem to warzywo warto nieco przemrozić. Zabieg tej zminimalizuje ryzyko rozwoju niebezpiecznych larw szkodnika, strąkowca fasolowego. Fasola uprawiana na suche nasiona ma specyficzne potrzeby po zbiorach, a mianowicie wyłuskana musi trafić do płóciennego woreczka a w nim do pomieszczenia o naprawdę niskiej temperaturze (utrzymanej stale w zakresie 1-5°C).
- Dynie
Dynie do zbiorów muszą być w pełni wyrośnięte, dojrzałe i żywo wybarwione. Ważne, aby miały wewnątrz dobrze wykształcone nasiona. Ogrodnicy radzą, by zbierać je mniej więcej od połowy września, nie wcześniej. Zdrowe, nieuszkodzone dyniowe głowy zachowują świeżość do nawet 3 miesięcy, o ile trzymasz je w temperaturze ok. 10°C.
- Arbuzy
Jeśli nie jesteś pewny, czy arbuz jest już gotowy do zbioru, wykonaj test dźwiękowy. W jaki sposób? To proste, opukaj delikatnie palcami jego twardą skórkę, dobrze słyszalny głuchy pogłos to znak, że czas na zbiory. Zwróć też uwagę na wygląd szypułki, gdy arbuz jest w pełni dojrzały, ta niewielka część zaczyna wyraźnie zasychać. Czas przechowywania ściętego wraz z kawałkiem szypułki (ok. 3 cm) dojrzałego owocu to kilka tygodni. W stałej temperaturze 8°C zdrowo wyglądający arbuz może zachować świeżość nieco dłużej.
- Melony
Gotowość melonów do zbioru ocenisz bezbłędnie: wyróżnia je intensywny aromat, mocne, równomierne wybarwienie całej skórki oraz łatwość, z jaką odrywa się je od szypułki. Warunki uprawy pogorszyły się z dnia na dzień? Przenieś nie do końca dojrzałe melony do domu, w temperaturze 20°C będą dalej pomału dojrzewać, aż uzyskają pożądany smak i typowy dla nich, świeży aromat. Z kolei przetrzymane na zagonie do samego końca owoce, którym niczego więcej nie trzeba, zamknij w ciemnej spiżarce, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie 10°C.
Do przechowywania wszystkich warzyw ciepłolubnych najlepsze będą pojemniki z otworami. Drewniana skrzynka sprawdzi się lepiej niż plastikowa, dobrą opcją są też wiklinowe patery i duże kosze. Pamiętaj też, żeby warzywa trzymać w pewnej, bezpiecznej odległości od siebie, aby nie wchłaniały innych zapachów ani nie dojrzewały zbyt szybko pod wpływem substancji wydzielanych przez już w pełni dojrzałych sąsiadów.
Źródło: deccoria.pl
