Spis treści:
- Na czym polega sztuczka z gorącą wodą i jak wpływa na trwałość jabłek
- Jak prawidłowo selekcjonować jabłka do przechowywania, by uniknąć gnicia
- Przechowywanie jabłek jesiennych i zimowych - dlaczego należy je rozdzielać?
Jesień to czas zbiorów i przygotowywania zapasów na chłodniejsze miesiące. Nawet najlepiej przechowywane jabłka mogą jednak paść ofiarą pleśni, zgnilizn i innych chorób rozwijających się już po zbiorze. Zanim sięgniesz po chemiczne środki ochrony, poznaj metodę stosowaną w sadownictwie ekologicznym. Kluczem jest krótka kąpiel w gorącej wodzie, która pomaga ograniczyć liczbę zarodników grzybów znajdujących się na skórce owoców.
Na czym polega sztuczka z gorącą wodą i jak wpływa na trwałość jabłek
Ogrodnicza sztuczka z gorącą wodą jest zaskakująco prosta. Zdrowe jabłka zanurz na 2-3 minuty w wodzie o temperaturze około 50 st. C. Najważniejsze, by temperatura kąpieli nie spadła poniżej 47 stopni, dlatego przygotuj termometr i dolewki gorącej wody. Jest to o tyle ważne, że po wrzuceniu chłodnych jabłek, temperatura płynu się obniży.
Po krótkiej kąpieli jabłka pozostaw na zewnątrz na 8 godzin do wyschnięcia. Miejsce powinno być przewiewne i niezbyt nasłonecznione. Może to być wiata lub altana. Zadaszenie uchroni owoce przed opadami deszczu. Dopiero po całkowitym obeschnięciu jabłka nadają się do przechowywania w piwnicy lub w chłodnym garażu.
Jak to działa? Wysoka temperatura zabija większość drobnoustrojów i zarodników grzybów. Ogranicza rozwój typowo przechowalniczych chorób, takich jak zgnilizna gorzka, mokra zgnilizna, szara pleśń czy brunatna zgnilizna owoców. To właśnie one często odpowiadają za pojawianie się brunatnych, miękkich plam gnilnych, które mogą stopniowo obejmować kolejne owoce. Jednocześnie woda nie jest na tyle gorąca, by uszkodzić skórkę owoców.
Zobacz również:
Zanim przeprowadzisz zabieg, wykonaj próbę na kilku jabłkach. Niektóre odmiany na nieco wyższą temperaturę mogą reagować całkowitym zbrązowieniem skórki. Sama kąpiel nie zastąpi prawidłowych warunków przechowywania. Jabłka nadal wymagają chłodnego, ciemnego miejsca oraz dobrej cyrkulacji powietrza.
Jak prawidłowo selekcjonować jabłka do przechowywania, by uniknąć gnicia
Nawet najlepsza metoda konserwacji nie pomoże, jeśli do przechowywania trafią uszkodzone owoce. Dlatego pierwszym krokiem powinna być dokładna selekcja jabłek. Do długiego przechowywania wybieraj wyłącznie zdrowe owoce, zebrane ręcznie i pozbawione oznak chorób. Odrzuć wszystkie egzemplarze z pęknięciami, śladami uderzeń, nakłuciami skórki, oznakami nadgnicia czy śladami żerowania owadów.
Szczególnie niebezpieczne są niewielkie uszkodzenia, które na pierwszy rzut oka wydają się niegroźne. To właśnie przez mikro urazy do wnętrza owocu często przenikają patogeny powodujące rozwój zgnilizn. Jeden zepsuty owoc może w krótkim czasie doprowadzić do utraty większej części zapasów. Przed zmagazynowaniem zapasów na zimę zdezynfekuj skrzynki i półki w piwnicy, np. roztworem z dodatkiem octu. Dzięki temu ograniczysz ryzyko przenoszenia chorób z poprzedniego sezonu.
Jabłka układaj ostrożnie w ażurowych skrzynkach, przekładając ich warstwy papierem. Owoce nie powinny leżeć zbyt ciasno. Skrzynki ustaw w dobrze wentylowanym, chłodnym miejscu. Idealna temperatura do przechowywania jabłek to 1-4 stopnie Celsjusza. Co kilka tygodni przejrzyj zawartość skrzynek i usuń owoce, na których pojawiły się pierwsze oznaki psucia. Dzięki temu ograniczysz ryzyko rozprzestrzeniania się chorób na zdrowe egzemplarze.
Przechowywanie jabłek jesiennych i zimowych - dlaczego należy je rozdzielać?
Nie wszystkie odmiany jabłek dojrzewają i starzeją się w tym samym tempie. To właśnie dlatego doświadczeni ogrodnicy nie przechowują ich razem.
Jabłka jesienne osiągają dojrzałość konsumpcyjną dość szybko. Zajmuje im to od kilku tygodni do 2-3 miesięcy. Są zwykle bardziej soczyste i aromatyczne tuż po zbiorze, ale nie nadają się do wielomiesięcznego magazynowania. Do takich odmian zaliczamy Lobo, Antonówkę, Cortland czy Delikates. Z kolei jabłka zimowe dojrzewają wolniej, nawet kilkanaście miesięcy. Zimowe odmiany to Szampion, Ligol, Gloster czy Gala.
Wspólne przechowywanie odmian jesiennych z zimowymi sprawi, że proces dojrzewania przyspieszy. Jabłka jesienne, wydzielając etylen, skłonią odmiany zimowe do wcześniejszego dojrzewania. Skróci to trwałość całej partii owoców. Dlatego warto rozdzielić gatunki i przechowywać je na osobnych regałach lub w oddalonych od siebie skrzynkach.
Źródło: deccoria.pl
