Spis treści:
- Co to jest salsefia?
- Jak uprawiać salsefię?
- Choroby i szkodniki salsefii
- Zbiór i przechowywanie salsefii
- Salsefia – właściwości i zastosowanie w kuchni
Co to jest salsefia?
Salsefia ( Tragopogon porrifolius), znana także jako k ozibród porolistny, to dwuletnia roślina z rodziny astrowatych. Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, ale przez wieki była popularnym warzywem w całej Europie. Charakteryzuje się długim, mięsistym korzeniem o białej lub kremowej barwie, który stanowi jej jadalną część.
W drugim roku uprawy salsefia może osiągać wysokość do 120 cm, wytwarza purpurowo-niebieskie lub żółte kwiaty przypominające dmuchawce. Liście są długie, wąskie i przypominają nieco pora. Korzeń, dla którego uprawia się salsefię, ma cylindryczny kształt i może osiągać długość od 20 do 30 cm oraz grubość około 2–3,5 cm.
Jak uprawiać salsefię?
Uprawa salsefii wymaga cierpliwości, ale nie jest skomplikowana. Roślina rozwija się powoli, a zbierać ją można dopiero po kilku miesiącach od siewu. Oto wskazówki dotyczące jej uprawy:
- Sadzenie rozpoczynaj w kwietniu, gdy tylko gleba się ogrzeje. Nasiona wysiewaj bezpośrednio do gruntu w rzędy oddalone od siebie o 30–40 cm, układając je na głębokość 1–3 cm co 5–10 cm. Salsefia nie lubi przesadzania, dlatego unikaj uprawy z rozsady.
- Gleba powinna być głęboka, próchnicza i przepuszczalna. Salsefia wytwarza długi korzeń palowy, więc najlepsze są stanowiska ze spulchnioną ziemią na głębokość co najmniej 30–40 cm. Optymalne pH gleby to 6,5–7,5, czyli odczyn obojętny.
- Stanowisko najlepiej słoneczne lub lekko półcieniste. Salsefia dobrze znosi pełne nasłonecznienie, które sprzyja wytwarzaniu grubych, smacznych korzeni. Unikaj miejsc nadmiernie wietrznych oraz tych, gdzie w poprzednim sezonie rosły rośliny z tej samej rodziny lub inne warzywa korzeniowe.
- Podlewanie powinno być regularne, szczególnie w okresach suszy i podczas wschodów. Salsefia potrzebuje równomiernie wilgotnej gleby przez cały sezon wegetacyjny. Unikaj jednak zalewania, które może prowadzić do gnicia korzeni.
- Nawożenie przeprowadzaj oszczędnie. Wiosną, przed siewem, zastosuj nawóz wieloskładnikowy. Zbyt intensywne nawożenie, szczególnie azotowe, prowadzi do nadmiernego wzrostu liści kosztem rozwoju korzenia. W połowie sezonu możesz zastosować nawóz potasowo-fosforowy, który wzmocni korzeń.
Choroby i szkodniki salsefii
Salsefia jest stosunkowo odporna na choroby, ale może być atakowana przez mszyce oraz przędziorki. Regularnie sprawdzaj liście, a w przypadku pojawienia się szkodników zastosuj naturalne opryski, np. z mydła ogrodniczego. Ślimaki mogą uszkadzać młode rośliny tuż po wschodach – zbieraj je ręcznie lub stosuj ekologiczne pułapki.
Przy nadmiernej wilgotności możesz zauważyć objawy szarej pleśni lub mączniaka prawdziwego. Zapobiegaj im przez odpowiednie odstępy między roślinami, które zapewniają dobrą cyrkulację powietrza. Unikaj moczenia liści w trakcie podlewania i nie zagęszczaj uprawy.
Zbiór i przechowywanie salsefii
Zbiór salsefii przeprowadzaj jesienią, najlepiej po pierwszych przymrozkach, które poprawiają smak korzeni. Rośliny można pozostawić w gruncie na zimę i wykopywać w miarę potrzeby aż do wiosny. Korzenie są mrozoodporne i dobrze znoszą zimowanie w glebie pod warstwą ściółki.
Wykopuj salsefię ostrożnie, używając wideł ogrodniczych, aby nie uszkodzić długich korzeni. Po wykopaniu obetnij liście, pozostawiając około 2–3 cm łodygi. Korzenie przechowuj w piwnicy w skrzynkach z wilgotnym piaskiem w temperaturze 0–2°C. W takich warunkach zachowają świeżość przez kilka miesięcy.
Salsefia – właściwości i zastosowanie w kuchni
Salsefia to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Jest bogata w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C oraz minerały, takie jak potas, wapń, magnez, żelazo i miedź. Zawiera również inulinę, która korzystnie wpływa na układ pokarmowy i reguluje poziom cukru we krwi.
W kuchni salsefię możesz wykorzystać na kilka sposobów. Przed obróbką termiczną obierz korzenie i natychmiast umieść je w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu. Możesz je gotować, smażyć, piec lub dodawać do zup i gulaszów. Ugotowany korzeń ma delikatny smak łączący nuty pietruszki z orzechem oraz subtelny aromat przypominający owoce morza.
Salsefia doskonale komponuje się z masłem, śmietaną, czosnkiem i ziołami. Świetnie smakuje jako dodatek do mięs, w formie purée czy zapiekana. Młode liście możesz wykorzystać do sałatek – mają lekko gorzkawy smak.
Źródło: deccoria.pl
