Spis treści:
- Kiedy zbierać pory? Najlepsze terminy dla odmian letnich i zimowych
- Jak prawidłowo zbierać pory z grządki?
- Jak przechowywać pory po zbiorach, żeby zachowały świeżość?
Kiedy zbierać pory? Najlepsze terminy dla odmian letnich i zimowych
Pory można zbierać, gdy jego biała łodyga rzekoma osiągnie średnicę ok. 3 cm. Przybliżony termin jest jednak zależny od długości wegetacji i terminu sadzenia rośliny - inne daty dotyczą więc odmian letnich, a inne typowo zimowych.
- Pory letnie
Odmiany te mają krótszy okres wegetacji - przeciętnie do ok. 150 dni. Warzywa wysiane w pod koniec stycznia (rozsada) zazwyczaj nadają się już do zbioru już na początku lipca. Pory letnie są mało odporne na niskie temperatury, przez co powinny być zabrane z grządek najlepiej przed pierwszymi przymrozkami. Najczęściej przeznacza się je na bieżące, letnio‑jesienne potrzeby.
- Pory zimowe
Wegetacja odmian zimowych i jesienno‑zimowych trwa już zazwyczaj 170-200 dni. Warzywa sadzone do gruntu pod koniec czerwca (rozsada przygotowana w połowie kwietnia) mogą być zatem gotowe na początku października. Jednak odmiany późne zdecydowanie lepiej znoszą niskie temperatury, dlatego ich zbiór może się dobywać przez całą zimę, aż do wczesnej wiosny - w połowie maja mogą wypuszczać pędy kwiatostanowe, przez co tracą wartość kulinarną.
Zobacz również:
Jak prawidłowo zbierać pory z grządki?
Pory należy wykopywać, a nie wyrywać, aby nie uszkodzić delikatnych korzeni ani nie połamać długiej białej łodygi - przez tego typu uszkodzenia rośliny nie nadają się do przechowywania, ponieważ szybko gniją. Jeżeli zbierasz warzywa na bieżące potrzeby, na 1-2 dni przed zbiorem możesz podlać grządki - to znacznie ułatwi ich wyrywanie. Jednak jeżeli planujesz dłuższe przechowywanie roślin, lepiej wstrzymaj się z podlewaniem na 7-10 dni przed zbiorem.
Do samego zbioru użyj najlepiej grabi ogrodowych - wbij je w odległości ok. 10-15 cm od rzędu, a następnie delikatnie poruszaj w przód i w tył, aby spulchnić glebę i lekko podważyć rośliny. Gdy ziemia będzie już rozluźniona, jedną ręką chwyć por za nasadę liści, a drugą delikatnie kołysz grabiami, aż korzenie puszczą. Po wyjęciu z ziemi strząśnij lub lekko otrzep nadmiar ziemi, ale nie obmywaj porów wodą, jeżeli planujesz dłuższe przechowywanie. Przed spożyciem lub gotowaniem przytnij korzenie u nasady i usuń wierzchnie końcówki liści.
Jak przechowywać pory po zbiorach, żeby zachowały świeżość?
Pory należy przechowywać w niskiej temperaturze i wysokiej wilgotności. Do krótkiego przechowywania w domu (1-3 tygodnie) można włożyć całe rośliny do dolnej szuflady lodówki - najlepiej owinięte luźno wilgotną ściereczką lub włożone do perforowanego woreczka. Chroni to przed wysychaniem, a jednocześnie pozwala powietrzu krążyć wokół warzywa.
Do dłuższego składowania najlepsza jest chłodna piwnica lub inny nieprzemarzający, wilgotny, ale przewiewny schowek - optymalna temperatura to 0-3°C. Pory ustawia się pionowo w skrzynkach i zasypuje wilgotnym piaskiem lub trocinami tak, aby biała część łodygi była zakryta. Przed odłożeniem do przechowywania warto skrócić liście o 1/3 i przyciąć korzenie do kilku centymetrów, usuwając przy tym wszystkie uszkodzone części. Pamiętaj, że tylko zdrowe i niepołamane łodygi dobrze się przechowują.
Źródło: deccoria.pl
