Zabrakło ci papieru do pieczenia? Mamy kilka alternatyw

Fot.123RF.com

Czym zastąpić papier do pieczenia?

Produkt ten słynie ze swojej dużej gęstości, a powleczony jest on silikonową powłoką, będącą nieprzywieralną. Często jest to również powłoka tłuszczowa. Dzięki dość rygorystycznej jego produkcji, nadającej właściwości niemal ognioodporne, całość jest bardzo wytrzymała na warunki w piekarniku (zazwyczaj w takim samym stanie papier wytrzyma aż do 230 st. C). Jak to się dzieje? Otóż, papier ten kompresuje się na arkusze, a następnie poddaje kąpieli kwasowej i przemywa.

Papierem wykłada się najczęściej blachy z aluminium oraz tortownice czy keksówki. Pozwalają one na zachowanie formy ciasta tak, jak zostało do piekarnika wsadzone – nie musisz wówczas oddzielać go od blachy, gdy się przyklei. Plusem jest to, że możesz kupić papier do pieczenia niemal w każdym sklepie. Minusem papieru do pieczenia jest jednak fakt, że jest dość mało wydajny oraz użyć można go wyłącznie raz. Coraz częściej spotykamy się więc z zastępowaniem papieru do pieczenia bardziej ekologicznymi rozwiązaniami. Czym wyłożyć blachę do pieczenia ciast, by… nie wywołać pożaru? Sprawdź także ten artykuł o pasteryzacji słoików w piekarniku.

Folia / mata silikonowa

Jeżeli nie masz pod ręką papieru do pieczenia, z powodzeniem zastąpić może go folia do pieczenia albo silikonowa mata. Możesz używać ich nawet przy wysokiej temperaturze przygotowywanego dania. Folia i mata są nawet nieco bardziej skuteczne od papieru do pieczenia, ponieważ potrafią zatrzymywać ciepło i używać możesz ich wiele razy! Przez to cena jest nieco wyższa niż papieru do pieczenia – jednak, ta kwota bardzo szybko się zwraca.

Folia do pieczenia wyróżnia się właściwościami elastycznymi, a także jest odporna na wysokie temperatury w piekarniku. Dzięki temu możesz spokojnie piec w niej bułki bądź ciasteczka – powierzchnia folii się nie klei. Pamiętaj jednak, że silikonowych mat nie wolno używać do przechowywania produktów żywnościowych. Postaraj się też kupić kilka rozmiarów akcesoriów, aby móc dopasować je do każdej blaszki.

Folia aluminiowa

Zastanawiasz się, czym zastąpić papier do pieczenia? Otóż, warto będzie zastosować aluminiową folię, czyli sreberko (często też nazywane złotko). Bardzo dobrze piecze się w niej chrupkie potrawy – to dlatego, że folia aluminiowa pokryta jest powłoką żaroodporną. Sprawia to, że niestraszne są jej wysokie temperatury w piekarniku. Folią możesz wyłożyć zarówno blaszkę, jak i patelnię wstawianą do urządzenia – wówczas na pewno nie trzeba będzie dużo po sobie… sprzątać.

Sreberko nie posiada właściwości „nieprzylepnych” – więc nie klei się do jedzenia. To chyba jedyny minus folii aluminiowej. Jeżeli używasz więc jej w trakcie pieczenia, wystarczy posmarować folię olejem. Dzięki temu potrawy nie powinny przywierać i blacha się nie zabrudzi. A może zainteresuje cię także ten artykuł o dymie z piekarnika w czasie pieczenia?

Czym wyłożyć blachę do pieczenia ciast?

Jeżeli nie posiadasz ani folii aluminiowej, ani sreberka, warto będzie zwyczajnie… natłuścić formę do pieczenia. Możesz zrobić to przy użyciu masła, oleju czy też sprayu zawierającego tłuszcz. Jest to rozwiązanie stosowane już od bardzo dawna – jednak nie sprawdzi się zbyt dobrze przy każdego rodzaju pożywieniu. Dlaczego? Otóż, tłuszcz rozgrzewa się mocniej jak np. masa ciasta – a więc, jego spód może się przypalić, a nawet stracić smak.

Ze względu na to, warto będzie używać tłuszczów roślinnych – one nie posiadają aż tak silnego zapachu, jak tłuszcze zwierzęce!

Jeżeli nie wiesz, czym zastąpić papier do pieczenia, możesz wykorzystać w tym celu… bułkę tartą! To sposób, z jakiego korzystali nasi rodzice i dziadkowie! Dzięki bułce tartej ciasto nie przyklei się do blachy bądź foremki, a będzie też miało… dość ciekawą teksturę po wyjęciu z piekarnika!

Bułką tartą można również potraktować pasztety czy wytrawne dania. Wystarczy, że nasmarujesz blaszkę do pieczenia cienką warstwą tłuszczu i posypiesz na nią bułkę tartą. Pamiętaj, aby warstwa bułki nie była gruba, ale jednak przykryła całą blaszkę. Nie masz bułki tartej? Zastąp ją kaszką manną albo płatkami jęczmiennymi!