Spis treści:
- Uprawa stewii w doniczce - najważniejsze zasady
- Kiedy zbierać i jak suszyć liście stewii?
Uprawa stewii w doniczce - najważniejsze zasady
Pochodząca z Ameryki Południowej stewia (Stevia rebaudiana) od wieków wykorzystywana jest do słodzenia potraw i napojów. Można stosować ją także podczas pieczenia i gotowania, bo jako słodzik jest odporna na działanie wysokiej temperatury (do 200°C). Za jej smak odpowiadają glikozydy znajdujące się głównie w liściach, które są nawet 40 razy słodsze niż zwykły cukier. Roślina ta nie zawiera jednak kalorii.
Stewia nie jest odporna na mróz, dlatego w naszym klimacie najlepiej uprawiać ją przez cały rok w doniczce na parapecie, gdzie osiąga zazwyczaj od 50 do 100 cm wysokości. Jest rośliną o bujnym, krzaczastym pokroju. Jej liście o ząbkowanych brzegach mają od 3 do 5 cm długości. Początkowo są jasnozielone, z czasem jednak stają się ciemniejsze. Stewia kwitnie na biało jesienią - w październiku i listopadzie.
Roślinę tę najłatwiej uprawiać z gotowych sadzonek zakupionych w centrum ogrodniczym. Cierpliwsi ogrodnicy mogą zdecydować się na wysiew nasion stewii do skrzynek na parapecie, co najlepiej zrobić w marcu lub kwietniu. Utrzymując lekko wilgotne podłoże i temperaturę ok. 22°C, pierwsze siewki zobaczymy po 10-14 dniach.
Zobacz również:
Jak uprawiać stewię w doniczce? Warto trzymać się kilku najważniejszych zasad:
- Gleba - powinna być przepuszczalna, umiarkowanie żyzna i umiarkowanie wilgotna o odczynie od lekko kwaśnego do obojętnego. Dobrze sprawdzi się zwykła ziemia uniwersalna z dodatkiem piasku;
- Stanowisko - najlepsze dla stewii są miejsca słoneczne z dala od zimnych przeciągów i ciepła z grzejników;
- Podlewanie - roślina ta źle znosi suszę, ale nie lubi też przelewania. Należy ją podlewać na tyle regularnie, by zawsze miała umiarkowanie wilgotne podłoże (w praktyce co kilka dni);
- Nawożenie - w okresie wegetacji stewię warto zasilać rozcieńczonym biohumusem co 2-3 tygodnie;
- Przycinanie - z rośliny od czasu do czasu uszczykujemy wierzchołki pędów, dzięki czemu będzie się ładnie rozkrzewiała. Możemy wykorzystywać je do słodzenia, podobnie jak pojedyncze liście, które zrywamy na bieżąco. Jeśli chcemy, całą roślinę przycinamy jesienią tuż przed kwitnieniem i przeznaczamy do suszenia. Nie wyrzucamy jej - stewia jest wieloletnia. Wypuści pędy na nowo z podziemnych kłączy.
Kiedy zbierać i jak suszyć liście stewii?
Zbiór liści stewii można przeprowadzać na bieżąco, kiedy są nam najbardziej potrzebne, ale najlepiej do momentu kwitnienia, ponieważ później nabierają delikatnej goryczki (czyli do końca września). Świeże nadają się do wykorzystania w kuchni, jednak dużo słodsze są po wysuszeniu. Dla przykładu jeden taki listek w zupełności wystarcza mi do posłodzenia kubka herbaty czy kawy.
Liście stewii można suszyć, rozkładając je cienką warstwą na ręczniku papierowym lub podwieszając w luźnych pęczkach w przewiewnym miejscu, co potrwa kilka dni. Możemy to zrobić też w suszarce do żywności, kładąc na sitach całe pędy. Wysuszone listki rozcieramy w moździerzu albo mielimy w młynku do kawy na proszek, którego będziemy używać w kuchni jako słodzika.
Źródło: deccoria.pl
