Co to jest botwina?
Botwina to nic innego jak młody burak ćwikłowy, a mówiąc ściślej – jego liście, łodygi oraz korzeń. W Polskiej kuchni warzywo to znane jest od wieków. Ceni się je nie tylko za smak czy wiele zastosowań kulinarnych, ale także za nieocenione wartości odżywcze. W botwinie znajdziemy między innymi kwas foliowy, witaminę C oraz wiele witamin z grupy B, a ponadto wapń, sód i magnez.
Botwina: wygląd rośliny
Botwina, czyli czerwony burak ćwikłowy, to roślina warzywna z rodziny komosowatych. Dorasta do około 40-60 centymetrów wysokości. Jego częścią użytkową jest przede wszystkim korzeń, ale do spożycia nadają się także młode liście z pędami i korzeniami, zwane właśnie botwiną.
Korzeń botwiny jest kulisty, lekko spłaszczony. Wewnątrz posiada miąższ o barwie czerwono-fioletowej. Nadziemną część rośliny stanowią pofałdowane liście o jajowatym kształcie. Młode liście łodygowe są podłużne i lancetowate, wyposażone w ogonki o barwie fioletowo czerwonej.
Botwina: wymagania uprawne
Uprawa botwiny najlepiej udaje się na glebach żyznych, zasobnych w składniki pokarmowe oraz dość wilgotnych. Buraki ćwikłowe źle znoszą suszę i w okresach bez opadów wymagają dodatkowego nawadniania. Pod uprawę należy wybrać także stanowisko słoneczne.
Nasiona buraka ćwikłowego wysiewa się wprost do gruntu wiosną, najlepiej na przełomie kwietnia i maja. Sadzonki powinny rosnąć w rzędach, co 30-40 centymetrów. Zbiór można zacząć po mniej więcej dwóch miesiącach, gdy tylko liście osiągną kolor ciemnoczerwony.
Botwina: zastosowanie
Młodą botwinę można jeść na surowo, na przykład jako składnik sałatek. Jej smak świetnie łączy się z pomidorami, szpinakiem i cebulą. Surowe liście botwiny można jeść także ze świeżym twarożkiem albo jako dodatek do koktajli z jogurtem naturalnym, maślanką czy kefirem.
Z liści botwiny przyrządza się także chłodniki oraz popularne zupy wiosenne, zwane botwinkami. Gotowana botwina doskonale nadaje się również na farsz do pierogów i naleśników, może stanowić również pyszny dodatek do kasz czy ryżu.
Stanowisko: Słoneczne
Wilgotność: Podłoże umiarkowanie wilgotne
Roślina ozdobna z: Liście
Podlewanie: średnie
Wysokość: 0,2-0,5 m
Pokrój: Kępiasty, wzniesiony
Termin kwitnienia: -
Zimozielone: nie