Wędzarnia w ogrodzie

fot. 123RF/PICSELL

Coraz większą popularnością cieszy się samodzielne przygotowywanie produktów codziennego użytku. W domowym zaciszu chętniej wytwarzamy kosmetyki, świece, weki, pieczywo, sery itp., ponieważ nie do końca ufamy produktom, które możemy znaleźć na sklepowych półkach, a poza tym to zajęcia dające sporo satysfakcji. Mając w przydomowym ogrodzie własną wędzarnię, możemy przygotowywać w niej smaczne wędliny, kiełbasy, sery i ryby. Urządzenia te możemy zainstalować w ogrodzie na stałe lub wybrać modele przenośne, które po sezonie bez problemu schowamy w garażu czy składziku. Wędzarnię można też zbudować samemu. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane zadanie, wymaga jednak umiejętności majsterkowania.

Przełom między zimą a wiosną to doskonały czas na wybór wędzarni i zaplanowanie jej umiejscowienia w ogrodzie. Pamiętajmy, że jej praca nie może być uciążliwa dla sąsiadów, dobrze też znaleźć dla niej zaciszne miejsce lub osłonić ją przed wiatrem.

Wszystkie wędzarnie ogrodowe, niezależnie czy są „samoróbkami”, czy zostały kupione w sklepie budowlano-ogrodniczym, mają kilka części wspólnych, które odpowiadają za ich użyteczność.

Wędzarnia w ogrodzie - co zawiera

Palenisko, czyli miejsce, w którym spala się zrębki lub drewno. Powstaje w nim dym aromatyzujący mięso i nabiał. Dym jest z niego przekazywany przez specjalny przewód (tzw. kanał dymowy) do komory wędzarniczej, gdzie na hakach i chwytakach umieszcza się wędzoną żywność. Kanał dymowy powinien być wykonany z materiałów termoodpornych – na pewno nie tworzyw sztucznych. Kolejnym niezbędnym elementem wędzarni jest komin, który odprowadza nadmiar dymu oraz wilgoci wytracającej się z jedzenia; umożliwia on też uzyskanie wyższej temperatury w komorze wędzarniczej. Z kolei dzięki szybrowi regulować można temperaturę oraz ilość i „jakość” dymu w komorze; uzyskać można dym rozrzedzony do wędzenia na zimno i gęsty, do wędzenia na gorąco. Przedmiotem, który powinna mieć wędzarnia w ogrodzie, jest również termometr. Nie jest on niezbędny, jednak przydaje się do kontrolowania temperatury wędzenia.

Przejdź dalej, by zobaczyć, jakie są rodzaje wędzarni w ogrodzie »

fot. 123RF/PICSELL

Rodzaje wędzarni ogrodowych

Wędzarnie elektryczne – wyposażone są w grzałkę i termostat, dzięki którym łatwo utrzymywać temperaturę na stałym poziomie. Są proste w obsłudze i sterowaniu. Do wędzenia wykorzystują spirale elektryczne. Posiadają generatory pary, wytwarzające dym ze zrębków „prażonych” w palenisku. Im większa komora wędzenia, tym większą moc powinna mieć grzałka. Na domowe potrzeby sprawdzi się taka o mocy 500 W. Na rynku dostępne są wędzarnie elektryczne umożliwiające również wędzenie tradycyjne.

Wędzarnie gotowe murowane – wykonywane są z betonu, cegły lub kamienia. Znaleźć je można m.in. w ofercie zakładów kamieniarskich. Sprzedawane są w modułach, które nabywca musi złożyć w swoim ogrodzie. Wyglądają elegancko i estetycznie. Trzeba postawić je na utwardzonej nawierzchni z fundamentem. O jego głębokości decyduje strefa przemarzania charakterystyczna dla miejsca naszego zamieszkania. Murowane wędzarnie, tak jak i murowane grille należą do małej architektury ogrodowej i nie wymagają uzyskania pozwolenia na budowę.

Wędzarnie gotowe drewniane – wytwarzane są z drewna drzew liściastych. Drewno iglaste zawiera dużo żywicy, która wpływałaby niekorzystnie na smak i jakość wędzonek. Deski są łączone naturalnymi spoiwami lub w systemie pióro-wpust. Wędzarnie tego typu uchodzą za najbardziej efektywne, ponieważ drewno nie nagromadza nadmiernych ilości wilgoci oraz doskonale trzyma ciepło, co przekłada się na utrzymanie właściwiej temperatury w komorze wędzarniczej. Bardzo atrakcyjnie wyglądają w ogrodzie.